MINI PIZZAS DE HOJALDRE  CON SALSA DE TOMATES Y PIMIENTOS CARAMELIZADOS

Estas mini pizzas serán ideales para compartir en las cenas del fin de semana. Si tienes la salsa preparada con antelación, será un momento prepararlas.

Puedes cambiar los ingredientes y ponerle tus favoritos. Utilizo mozzarella de búfala fresca, pero puedes utilizar mozarella rallada.

4 personas

Ingredientes:

• 2 planchas de hojaldre rectangulares
• 1 huevo batido
• 400 gr de tomates sin pepitas ni piel
• 4 tiras de pimientos caramelizados
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Pizca de sal
• Albahaca
• Para el 1º relleno:
• Medio calabacín a rodajas finas
• Unas tiras de pimientos asados
• 2 Mozarella de búfala fresca
• Tomates cherries cortados a rodajas
• Tomillo fresco
• Para en 2° relleno:
• 75 gr de Setas shitakes o champiñones Portabello
• Mozarella fresca
• Rúcula
• Tomillo fresco
• Para el 3° relleno:
• Tomates cherries
• Mozarella fresca de búfala
• Jamón serrano
• Rúcula
• Albahaca fresca

Instrucciones:

1. Prepara la salsa de tomate:
2. Pon un chorrito de aceite de oliva en un recipiente al fuego e incorpora el diente de ajo picado finamente. Antes de que se dore añade el tomate troceado, pon una pizca de azúcar, sal, pimienta y unas hojas de albahaca fresca. Deja reducir hasta que el tomate esté confitado. Añade las tiras de pimientos y tritura en un procesador de alimentos.
3. Prepara las setas:
4. En una sartén bien caliente añade un chorrito de aceite de oliva y las setas. Saltea durante unos minutos hasta que estén hechas. Reserva.
5. Precalienta el horno a 200°
6. Corta la masa en 4 rectángulos iguales. Con los restos haz tiras de 1’5 cm  que serán las que pondremos alrededor de la masa.
7. Pon salsa de tomate en la base de las 4, dejando 2 cm alrededor sin cubrir.
8. Con un pincel pincela con agua el espacio libre y pon las tiras alrededor, recortando el sobrante, con los dedos sella presionado un poco.
9. Pon la mozarella desmenuzada encima de la salsa de tomate.
10. En uno de los rectángulos pon las láminas de calabacín, el pimiento, espolvorea con el tomillo y sal maldón.
11. En otro rectángulo pon los tomates cherries cortados a rodajas y unas láminas de parmesano o parmesano rallado.
12. En otro rectángulo pon las setas cortadas a trozos pequeños y tomillo por encima.
13. En el cuarto rectángulo pon el relleno que prefieras o repite uno de los anteriores.
14. Pinta con huevo alrededor de la masa.
15. Hornea durante unos 30 minutos a 180° hasta que adquiera un color dorado.
16. Saca del horno y la de tomates Añade un chorrito de aceite de oliva, reparte el jamón, la albahaca y la rúcula por encima.
17. Las otras pon un poco más de mozarella, un chorrito de aceite de oliva y rúcula.

Notas:

Si no tienes pimientos caramelizados, corta un pimiento a tiras y espolvorea con una pizca de azúcar, pon unas gotas de agua, tapa y cocina durante unos minutos en el microondas. Prueba 3 minutos y si no está programa algún minuto más.