MOUSSE DE CREMA CATALANA Y MANDARINAS CONFITADAS

¡Os presento un postre ideal, para estas fiestas Navideñas!

¡Este postre ha triunfado en casa!  Unas copas de crema que han sido un verdadero acierto, nos han encantado,

Ya sabéis que soy amante de incorporar fruta a los postres y estas mandarinas confitadas le quedan divinas a este postre.

Es una  crema aligerada con nata y muy fácil de preparar, queda deliciosa.

Podemos presentarla en copas o en vasitos, como más os guste.

3 -4 personas

Ingredientes:

• 335 gr de leche entera
• 3 yemas
• 50 gr de azúcar
• 15 gr de almidón de maíz
• Piel de medio limón (sin nada de parte blanca)
• 1 rama de canela
• Mandarinas
• 200 gr de nata 35%Mg
• Ingredientes para las mandarinas confitadas:
• 300 gr de zumo de mandarinas
• 30 gr de azúcar
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 6 mandarinas

Elaboración:

1. Prepara las mandarinas confitadas:
2. Disuelve la harina de maíz con un poco del zumo de la mandarina, añádela al resto del zumo, junto el azúcar. Pon al fuego suave y deja reducir hasta la mitad. Retira del fuego y añade los gajos de las mandarinas (quitándoles un poco de parte blanca) remueve que se impregnen bien, tapa y deja enfriar completamente.
3. Calienta la leche  con la piel del limón y la rama de canela. Calienta hasta que casi arranque el hervor. Quita del fuego, tapa y deja 15 minutos infusionar.
4. Mezcla las yemas del huevo, el azúcar y la harina de maíz, bate con las varillas hasta mezclar bien.
5. Añade la leche colada a la mezcla de las yemas sin dejar de remover, vuélvela al fuego suave. Sin dejar de remover deja hasta que espese. Tardará unos 5 o 7 minutos.
6. Extiende en una fuente y tapa con un film de cocina en contacto directo con la crema. Enfría en la nevera.
7. Semi bate la nata que tendrá que estar bien fría.
8. Una vez fría la crema, añádele la nata con movimientos envolventes.
9. Montaje de la copa.
10. Pon un gajo de mandarina y una cucharada del jugo de la mandarina. Llena las copas con el mousse de crema ( la introduzco con una manga pastelera)
11. Decora con un par de gajos de mandarina confitada y unas hojas de yerbabuena.