Como disfruto cocinando platos de cocina internacional. Como estos fideos chinos que hoy os he preparado, con un toque picante.
Un plato típico de la cocina asiática que tanto me gusta.
Es una combinación de diferentes ingredientes utilizados en la cocina china.
La salsa harissa es una salsa que se utiliza en la cocina marroquí y que también me gusta utilizarla porqué le aporta un sabor picante que me encanta.
Todos estos productos los encontraréis en tiendas asiáticas o en la sección de cocina internacional en el supermercado.
ingredientes:
- 250 gr de noodles o fideos de huevo deshidratados
- 8 gambas rojas
- 50 gr de Almendras marcona
- 150 gr de Tirabeques o judías verdes
- 100 gr de setas shitakes
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cebolletas chinas
- 4 hojas de col china
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 3 o 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 o 2 cucharaditas de salsa harissa
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva + 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Para marinar el pollo:
- 2 pechugas de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pimienta china
Instrucciones:.
- Marina el pollo cortados a trocitos con la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre rallado, pimienta china. Tapa y reserva en la nevera un mínimo de una hora.
- Pon las hojas de la col con una frotándolas con una pizca de sal en un colador. Deja 5 minutos que genere humedad. Enjuaga y corta finamente. Reserva.
- Hierve los fideos según las instrucciones del fabricante. Los míos los he puesto en agua hirviendo durante 5 minutos y en reposo. ( no se tienen que pasar de cocción) Colar.
- En una sartén amplia. Pon aceite de oliva y la cucharadita de aceite de sésamo.
- Saltea ligeramente las gambas. Reserva.
- En el mismo aceite dora las almendras. Reserva.
- Añade la cebolla cortada finamente, deja 5 minutos y añade el ajo picado finamente.
- Incorpora los tirabeques y las zanahorias cortadas a lo largo y en tiras finas. Saltea procurando que queden al dente.
- Añade las setas y saltea un par de minutos.
- Incorpora el pollo y saltea.
- Añade la col cortada finamente, las almendras y las gambas peladas.
- Mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, la harissa, el vinagre de arroz y el jugo de las gambas. Añádelo a los fideos y rectifica de sal. Deja un par de minutos mezclando bien.
- Añade la cebolleta china cortada finamente. Sirve rápidamente.
