Las orejas de carnaval son un dulce típico tradicional gallego cuya masa es muy sencilla de preparar, tan solo tenemos que mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que se una todo bien y nos quede una masa suave. Podéis doblar las cantidades si queréis hacer más cantidad.
Deja reposar un poco la masa y así será mucho más fácil estirarlas.
El secreto para que queden bien crujientes está en dejarlas finísimas a la hora de estirarlas y así quedan perfectas.
Antes de ponerles el azúcar glass, las puedes alegrar poniendo unas gotas de anís por encima.
Las podéis guardar en un recipiente hermético y se mantienen bien crujientes.
Aquí tenéis otra receta de este dulce típico sueco, que es un prima hermana de las orejas de carnaval fasnachtskuchlein
12 unidades
Ingredientes:
- 250 gr de harina de trigo todo uso
- 3 gr de sal
- 50 gr de azúcar
- 1 huevo batido
- 30 ml de agua templada
- 30 ml de licor de anís
- 1 cucharada de nata 35%mg o leche 15 ml
- Ralladura de 1 naranja
- 60 gr de mantequilla fundida
- 700 ml de Aceite de oliva para la fritura
- Azúcar glass para espolvorear
Elaboración:
- Mezcla la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de la naranja, el huevo, el agua, el anís, la nata y la mantequilla fundida.
- Amasa con las manos hasta que se unan bien todos los ingredientes y quede una masa lisa.
- Pon la masa en un recipiente tapa y deja una hora en la nevera. (Esto hará que la masa se relaje y se estire mejor)
- Haz porciones con la masa de 35 o 40 gr, pon un poco de aceite en una superficie de trabajo y estira la masa que quede muy fina, de un largo de unos 18cm y un ancho de 10 cm más o menos. Vamos estirando y las vamos colocando en una superficie.
- Ponemos abundante aceite a calentar, no debe sobrepasar los 170° (en mi inducción que va del 1 al 10, la mantengo en el 6’5)
- Las vamos friendo de una en una. Cuando la dejamos caer en el aceite, cogemos una espumadera y presionamos en el centro, para que vaya cogiendo forma, los lados más aireados, y el centro más plano. Dejamos que coja un poco de color dorado, sacamos y ponemos encima de papel absorbente. Continuamos con la fritura del resto de la masa.
- Espolvoreamos con azúcar glass.
