PAN CASERO SIN MASA MADRE

Es una verdadera satisfacción poder hacer nuestro propio pan y no necesariamente se tiene que hacer con masa madre.

De la manera que os lo voy a explicar os va a ser muy fácil poderlo hacer en casa.

Es importante que dejéis fermentar la masa del pan fuera de la nevera a temperatura ambiente.

Si utilizas otro tipo de harina, integral de centeno o de otro cereal, tendrás que ajustar el agua porque seguro que os admitirá un poco más.

Para 4 barritas

Ingredientes :

• 320 ml de agua tibia
• 425 gr de harina de fuerza
• Una cucharadita y media de sal
• 3 gr de levadura de pan liofilizada o 7 gr de levadura fresca

Elaboración:

1. En un recipiente amplio pon la harina y la sal a un lado.
2. Mezcla el agua (reservando 10 ml) con la levadura. Si utilizas la levadura fresca la deshaces bien en el agua. No utilices el agua que esté muy caliente porque podría matar las bacterias de la levadura. Tiene que estar templada.
3. Añade el agua con la levadura y mezcla con una espátula hasta que no quede harina. Si vez que queda muy seca y no se mezcla bien, añade los 10 ml de agua que tenías reservada.
4. Es una masa que es un poco líquida y no podréis formar bien una bola.
5. Tapa con un plástico bien hermético y un trapo, reserva fuera de la nevera en un lugar cálido y libre de corrientes de aire. Reserva durante 11 o 12 horas fuera de la nevera.
6. Precalienta el horno a 200° con ventilador.
7. Pon harina en una superficie de trabajo y con la ayuda de una espátula deja caer la masa. NO LE QUITES EL AIRE.
8. Pon un poco de harina por encima. Con una espátula coges el lado derecho de la masa y lo pones hacia el otro lado. Hacemos lo mismo con el otro lado.
9. Prepara una bandeja con papel vegetal.
10. Corta la masa en cuatro trozos iguales.
11. Forma una bola con cada trozo y lo alargas un poco dándole forma de barrita.
12. Pon cada trozo de pan en la bandeja y espolvoreamos con harina.
13. Pon un recipiente pequeño con agua caliente en la bandeja con el pan.
14. Tapa con otra bandeja poniéndola encima que quede tapado herméticamente para que no pierda humedad y que tenga espacio para dejarlos crecer. Si no tenéis una bandeja alta o una tapa podéis taparla con papel de aluminio pero dejando espacio para crecer, pero mucho mejor si es una tapa amplia.
15. Hornea durante 35 minutos, quita la tapa y hornea durante 20 minutos más.
16. Saca del horno y deja encima de una rejilla.