PARPADELLE CON NÍSCALOS
Preparar un plato de pasta rápido y sabroso, también es posible. Así que si lo que buscas es una receta de esas que no necesitan pasarse horas en la cocina, bienvenida será esta receta para ti.
Por eso hoy os traigo esta receta de Parpadelle con níscalos que os va a encantar. Una receta de esas facilitas que son las que aveces más nos interesan.
Yo no sé vosotros, pero los días de cada día, compaginar el trabajo con la cocina resulta un poco estresante. Por eso siempre tiro de recetas rápidas y que me lleven poco tiempo de elaboración.
Luego eso sí, los fines de semana es cuando más me recreo en la cocina.
Cocinar sin prisas es un verdadero placer. Seguro que tú también opinas lo mismo.
Puedes cambiar los rebozuelos por las setas que encuentres en el mercado o por champiñones que a veces es lo más fácil de encontrar.
La pasta me gusta cocinarla al dente, porque luego cuando la mezclamos con las setas se cocina un poco más.
Puedes cambiar la clase de pasta, por la que más te guste.
La butifarra la puedes sustituir por la carne que más te guste, también podrías desmigar la carne de una hamburguesa, eso si que sean de carne de calidad.
También puedes anular el licor.
Para 3 personas
Ingredientes:
- 300 gr de níscalos
- 300 gr de parpadelle
- 4 dientes de ajo
- 1 butifarra o langoniza
- 2 guindillas o medio jalapeño
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de Brandy o coñac
- Puñado de perejil
Elaboración:
- Limpia los níscalos con la ayuda de un trapo húmedo, para eliminar la tierra. Córtalos a trozos.
- Quita la tripa de la butifarra y córtala a trocitos. En una sartén con aceite de oliva, saltea la carne durante unos minutos, añade las setas y saltea durante unos 7 minutos, añade el licor y deja evaporar.
- Pon un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén. Añade el ajo cortado a trocitos y las guindillas. Cocina a fuego suave, cocina sin que se llegue a dorar el ajo, porque amargaría.
- Hierve la pasta en abundante agua con sal, según las instrucciones de fabricante. Añádela a la sartén de los níscalos, incorpora por encima el aceite con el ajo por encima. Mezcla bien y apaga el fuego.
- Pon por encima el perejil picado.
- Sirve inmediatamente.
