PASTEL DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE FRUTA DE LA PASIÓN

Si estás buscando un pastel de celebración o simplemente te apetece un buen pastel de chocolate, este será uno de los mejores que hayas probado nunca.

No es demasiado complicado de hacer, solo tienes que seguir los pasos que te voy explicando.

He utilizado los Chocolates @VALRHONA https://obvs.ly/mariacosbel porque son muy fáciles de fundir, gracias a su forma única para cocinar.  Te dejo el enlace y un código promocional por si te quieres beneficiar del descuento introduce este código descuento VALRHONAXMARIA20

Y el sabor que le aporta el chocolate de Fruta de la Pasión es espectacular.

Ingredientes :

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo
• 220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 190 gr de azúcar moreno
• 180 gr de azúcar
• 320 gr de harina
• 15 gr de cacao sin azúcar Valrhona
• 4 gr de levadura química
• 3 gr de bicarbonato sódico
• media cucharadita de sal
• 350 gr de nata 35%MG
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 160 gr de chocolate 64% cacao Valrhona

Ingredientes para la cobertura :

• 190 gr de mantequilla
• 225 gr de chocolate Passion Valrhona
• 475 gr de queso crema
• 400 gr de azúcar glass

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 170°
2. Forrados 2 moldes redondos de 20 cm, pinta con mantequilla y forra con papel vegetal, vuelve a pintar con mantequilla.
3. Tamiza la harina, el bicarbonato sódico, la levadura química,  la sal, el cacao, mezcla y reserva.
4. Funde el chocolate al baño maría y deja templar. Reserva.
5. Bate los azúcares con los huevos y la yema durante 3 o 4 minutos.
6. A velocidad baja, añade la vainilla y el chocolate fundido lentamente, mezcla.
7. Incorpora la mezcla de la harina, intercalando con la nata. Empezando y acabando con la mezcla de la harina.
8. Reparte la mitad de la masa en cada molde.
9. Hornea durante unos 45 o 50 minutos, en la parte central del horno y sin ventilador. Comprueba que está hecho, introduciendo una brocheta en el centro y si sale limpio ya estará, sino deja unos minutos más.
10. Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla, hasta enfriar completamente.
11. Prepara la cobertura :
12. Funde el chocolate de la fruta de la pasión al baño maria. Deja enfriar (no tiene que estar caliente cuando lo utilicemos)
13. Bate la mantequilla durante un par de minutos para suavizarla. añade el azúcar glass a cucharadas. Bate durante un par de minutos más.
14. Incorpora el chocolate lentamente y bate.
15. Añade el queso crema frío (sin ninguna parte líquida ) y bate durante un minuto más.
16. Pon una parte del relleno en uno de los bizcochos. Pon el otro bizcocho encima y cubre con el resto de la cobertura. Decora con ralladura de mandarina y mandarinas confitadas. O con fruta de la pasión.

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