Creo que las patatas son uno de los acompañamientos más utilizados en nuestros platos. La verdad es que con las patatas podemos hacer infinidad de recetas diferentes.
Están buenas de todas las maneras y funcionan muy bien como guarnición. Sean fritas, hervidas o asadas.
He utilizado la variedad de patata Kennebec muy pequeñas, sino las encuentras, también puedes utilizar las patatas baby (las que venden para cocer en el microondas)
Cuando mezcles los ingredientes con el parmesano, si se embebe mucho aceite, le puedes añadir un poco más.
Ingredientes :
- 1.5 Kg de patatas Kennebec baby
- 6 dientes de ajo
- 100 gr de queso parmesano rallado
- 60 gr de aceite de oliva
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
- 100 gr de panceta
- 40 gr de mantequilla fundida
- Perejil picado
Instrucciones:
- Pon un recipiente con agua y un poco de sal a hervir.
- Lava muy bien las patatas.
- Introduce las patatas y cuece durante 10 minutos.
- Precalienta el horno a 200°
- Quita el germen de los ajos, pon en un mortero con una pizca de sal y chafa muy bien.
- Mezcla el aceite de oliva, los ajos machacados, la sal, la pimienta, el condimento italiano y el queso parmesano rallado.
- Escurre las patatas y córtalas por la mitad.
- Frota muy bien por todos los lados las patatas, con la mezcla del condimento.
- Coloca en una bandeja pintada con aceite y hornea durante 35 minutos. Dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
- En una sartén, saltea la panceta cortada finamente hasta dorar. Reserva.
- Funde la mantequilla y añade el perejil cortado finamente.
- Saca las patatas del horno, añade la panceta y la mezcla de la mantequilla. Hornea 5 minutos.
Notas: Si no tienes condimento italiano, puedes poner orégano, hierbas de provenza
