Los pimientos rellenos resultan siempre muy apetecibles y tienen el factor sorpresa para el que los toma, porque el interior puede ser de lo más versátil. También los puedes rellenar de cuscús. de brandada de bacalao, de quesos, de verduras, o incluso de tortilla
Como ya sabrás, la verdadera temporada de pimientos es en los meses de verano y otoño, pero debido a que los cultivos cada vez están más desarrollados, podemos encontrarlos en todas las estaciones. A mi me gusta más cocinar los productos de temporada, pero aveces tenemos que conformarnos con lo que encontramos.
He utilizado los amarillos, que venden esas bolsitas en los supermercados que van los pimientos de tres colores, el resto los he utilizado para asar. Escoge los que más te apetezcan, porque todos sirven por igual.
Y deciros que el arroz integral, siempre lo dejo durante 2 horas en remojo con agua, porque se cocina más rápidamente.
Esta receta ya verás que te van a encantar. Una receta muy completa, llena de vitaminas y proteínas.
Ingredientes:
- 3 pimientos medianos con tallo
- 250 gr de carne magra picada
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 75 gr de Arroz integral cocido
- 50 gr de Queso feta
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Aceite de oliva
- 300 gr de Tomate frito ecológico
Instrucciones:
- Poner un poco de aceite de oliva en una sartén caliente y rehogar la cebolla picada finamente durante 5 minutos.
- Añade el ajo picado y sofríe durante un par de minutos más.
- Incorpora la carne y cocina.
- Añade una cucharada de tomate frito ecológico.
- Incorpora el arroz y mezcla bien. Rectifica de sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 180°
- Cortar los pimientos a lo largo por la mitad y desechar las semillas. Rellenar los pimientos con la mezcla y desmenuzar el queso feta por encima.
- En una fuente de horno, pon una capa de tomate frito ecológico y los pimientos encima.
- Hornear durante unos 35 minutos.
- Espolvorear con orégano.
