La receta que os propongo hoy os va a sacar de más de un apuro, cuando estéis pensando en un plato fácil y relativamente rápido de preparar.
Es una salsa deliciosa con queso parmesano, que le da un sabor exquisito a la carne. Puedes utilizar la parte del pollo que más te guste, funciona perfectamente con pechugas o con muslos deshuesados.
Esta carne de pollo a la crema al parmesano lo puede acompañar con pasta, arroz, fideos de calabacín o con col y arroz. La verdad es que combina bien con todo.
ingredientes:
- 3 pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla o jalapeño
- 250 gr de champiñones laminados
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de (tomillo, romero, orégano)
- Sal y pimienta
- 300 gr de caldo de ave
- 170 gr de crema de leche
- 60 gr de queso parmesano rallado
- Cilantro o perejil picado
Instrucciones:
- Corta las pechugas del pollo en dos trozos a lo largo.
- En una sartén bastante caliente pon aceite de oliva, y dora el pollo ligeramente por los dos lados. Reserva.
- En la misma sartén pon la mantequilla y un poco de aceite de oliva, y añade la cebolla cortada finamente, pon una pizca de sal. Fríe durante 3 minutos, añade la guindilla cortada finamente y fríe el conjunto durante 6 minutos a fuego suave.
- Añade los dientes de ajo picados finamente y saltea durante unos 3 o 4 minutos.
- Incorpora los champiñones y sube el fuego para saltéelos y que no suelten su propio jugo. Fríe durante unos 3 minutos removiendo continuamente. Baja el fuego a suave.
- Añade el concentrado de tomate, las especies y añade el caldo de ave y la crema de leche. Sal y pimienta.
- Añade la mitad del queso y remueve.
- Una vez empiece el hervor, añade las pechugas de pollo y salpimienta la carne. Tapa y deja durante unos 10 minutos a fuego suave, girando la carne a la mitad de la cocción.
- Incorpora el resto del queso y una vez se funda, apaga el fuego y añade el perejil picado.
