Esta receta es una versión mía, del ya conocido pollo agridulce, un plato de la gastronomía china. En su elaboración se utiliza una variedad de verduras para acompañar el pollo, y una selección de diferentes salsas.
La salsa teriyaki suple el azúcar que habitualmente lleva esta receta. La verdad es que es un plato que no tiene complicaciones y que queda riquísimo.
La piña la utilizo al natural, puede ser fresca o la que comercializan en lata, pero que sea al natural.
El pollo utilizo la parte de la pechuga, pero puedes utilizar la parte del muslo deshuesado.
El caldo de ave puedes sustituirlo por caldo de verduras o por agua en su defecto. Pero evidentemente que el caldo de ave le da mejor sabor, puede ser perfectamente los comercializados.
ingredientes:
- 600 gr de pollo cortado a trozos pequeños
- 1 calabacin
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 200 gr de tomate sin pepitas ni piel y rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de soja
- 40 gr de salsa teriyaki
- 30 gr de vinagre de arroz
- 250 gr de caldo de ave
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de harina de maíz (opcional)
- 6 trozos de piña natural
Instrucciones:
- Quita la piel y los huesos del pollo. Sal pimienta bien la carne.
- Pon aceite de oliva y en una sartén caliente, saltea a fuego medio alto el pollo hasta dorar ligeramente. Reserva.
- En el mismo aceite rehoga la cebolla cortada finamente con una pizca de sal, durante unos 4 minutos.
- Añade el pimiento cortado finamente y rehoga durante unos minutos hasta que se ablande.
- Incorpora el calabacín cortado a trozos. Tapa y deja hasta que las verduras estén un poco tiernas, unos 4 minutos. Destapa y añade el tomate, pon una pizca de sal y deja cocer el tomate.
- Añade la carne y mezcla durante un minuto, para amalgamar todo.
- Incorpora el vinagre de de arroz, seguidamente añade la salsa de soja, la salsa teriyaki, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el caldo de ave. Tapa y deja cocer unos 10 minutos a fuego suave.
- Si la salsa ha quedado muy líquida, añade la harina de maíz mezclada con un poco del líquido de la cocción.
- Añade la piña cortada a trozos, mezcla todo bien y deja unos 4 o 5 minutos más a fuego suave.
- Sirve con cebolleta cortada por encima.
