Los polvorones no pueden faltar en nuestras mesas de Navidad, es un dulce muy fácil de preparar y apto para cualquier cocinillas.
La masa la he divido en dos partes para hacer dos sabores distintos, una de canela y otra de limón. Si queréis hacerlos de un solo sabor, ponéis el ingrediente (el limón o la canela) en la mezcla de la masa inicial.
También podéis sustituir la cantidad de avellanas, por la misma cantidad en almendras.
Podéis dorar unos 50 gramos más de harina por si acaso os quedara la masa demasiado hidratada. Si la masa os quedara muy hidratada y si os cuesta trabajarla podéis añadir un poco más de harina y si por el contrario quedara muy seca, ponéis un poco más de manteca.
Me habéis preguntado por instagram poder sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva, el sabor final no es el mismo, pero si lo hacéis, tendréis que ajustar la cantidad de líquido hasta que se os una bien la masa.
Aquí podéis ver el vídeo Video con el paso a paso
12 polvorones
Ingredientes:
- 275 gr de harina de trigo de todo uso
- 100 gr de almendras marcona crudas
- 25 gr de avellanas tostadas sin piel
- 100 gr de azúcar glass
- 130 gr de manteca en pomada
- 1 cucharadita de canela
- 1 ralladura de limón
- Sésamo tostado para decorar
- Azúcar glass para decorar
Instrucciones:
- Ponemos la harina en un cazo amplio y alto, a fuego suave la tostamos removiendo constantemente. Tardará unos 20 o 25 minutos (vigilar que no se queme que amargaría). Extendemos en un recipiente y dejamos enfriar completamente (1 hora)
- Trituramos las almendras en un robot de cocina y hacemos lo mismo que la harina, la tostamos. Extendemos y enfriamos.
- Trituramos las avellanas y las mezclamos con las almendras.
- En un recipiente añadimos la harina tamizada, las almendras con las avellanas, el azúcar glass y la manteca que tiene que estar cremosa. Amasamos hasta que se unan bien los ingredientes, cortamos en dos trozos la masa, hacemos un hueco en medio de cada una. En una añadimos la ralladura del limón y amasamos hasta integrar. En la otra añadimos la canela y amasamos.
- Ponemos la masa encima de un papel de horno y la estiramos de un grueso de 1’5 cm. Si la masa se pega en el rodillo, poner un papel de horno encima. Los de canela les pongo un poco de semillas de sésamo y paso ligeramente el rodillo por encima. Los retales que vayan quedando de la masa, los volvemos uniendo, amasamos y volvemos a estirar, hasta acabar la masa.
- Enfriamos 1 hora en la nevera.
- Precalentamos el horno a 170° calor arriba y abajo.
- Cortamos la masa con un cortador de galletas, ovalado o redondo.
- Los colocamos en una bandeja con papel de horno, uno al lado del otro.
- Horneamos durante 25 minutos.
- Sacamos del horno y no los tocamos hasta que estén fríos. Les ponemos azúcar glass por encima.
