La receta de hoy os va a solucionar la comida más de una vez. Es muy fácil hacer pasta quebrada en casa, en esta ocasión he utilizado Flora Original con 100% ingredientes de origen natural, por el gran sabor que le aporta. Y creo que este relleno con calabaza y espinacas os va a encantar.
El queso podéis utilizar el que más os guste, lo mismo que podéis sustituir los piñones por nueces.
Para un molde de 35×32 ( si utilizáis uno menor os sobrará un poco de masa)
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▪️Ingredientes para el relleno:
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- ▪️600 gr de calabaza asada sin piel ( el peso es ya asada)
- ▪️300 gr de espinacas baby (peso en crudo)
- ▪️2 chalotas
- ▪️1 cucharadita de azúcar moreno
- ▪️1 cucharadita de vinagre balsámico
- ▪️1 cucharada de margarina vegetal
- ▪️2 huevos
- ▪️2 cucharadas de crema de leche o bebida vegetal
- ▪️130 gr de queso de Cabra
- ▪️40 gr de piñones
- ▪️Sal
- ▪️Pimienta
- ▪️Pizca de comino en polvo
Ingredientes para la pasta quebrada:
- 300 gr de harina
- 75 ml de agua fría
- 135 gr de margarina vegetal bien fría
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Pon la margarina y el agua durante 15 minutos en el congelador.
- Ponemos todos los ingredientes de la pasta quebrada en un procesador de alimentos y amasamos hasta conseguir que se unan todos los ingredientes. Hacemos una bola con la masa y la ponemos durante 1 hora en la nevera envuelta en film de cocina.
- Precalentamos el horno a 200°
- Estiramos la masa entre dos papeles vegetales y cubrimos el molde acoplándolo bien por todos los lados. Cortamos el exceso de masa.
- Ponemos un papel vegetal encima y lo ponemos 15 minutos en el congelador ( esto hará que la masa al hornearla no encoja)
- Ponemos peso encima del papel vegetal ( yo pongo garbanzos que los utilizo solo para esto) la horneamos a 200° durante 10 minutos. Quitamos el papel y el peso y horneamos 5 minutos más. Reservamos.
- En una sartén tostamos un poco los piñones, reservamos.
- En una sartén ponemos la cucharada de margarina y le añadimos las chalotas cortadas a brunoisse. Dejamos unos minutos hasta que queden transparentes. Le añadimos la cucharadita de azúcar y el vinagre, dejamos 5 o 7 minutos hasta caramelizar.
- Ponemos en otro recipiente al fuego suave un poco de margarina y le añadimos las espinacas, dejamos hasta que reduzcan el volumen. Las escurrimos bien y se las añadimos a las chalotas, ya fuera del fuego.
- Le incorporamos la calabaza chafada con un tenedor, rectificamos de sal, pimienta y de comino, le añadimos los huevos batidos y la crema de leche.
- Lo ponemos todo dentro del molde, le añadimos los piñones y el queso desmenuzado por encima.
- Hornea durante 45 minutos.
