QUICHE LORRAINE CASERA CON CEBOLLINO PICADO

La opción de una quiche siempre es bienvenida en mi casa. La verdad es que da lo mismo el relleno que lleve, que a mi familia siempre les encanta.

Y la versión de hoy es la tradicional y ya conocida Quiche Lorraine, que utiliza beicon en su relleno. Me gusta ponerle crema fraiche porque le aporta mucha suavidad. La verdad es que soy una enamorada de esta crema y la utilizo mucho en mis recetas.

Ingredientes para la pasta brisa:

• 200 gr de harina
• 50 gr de agua
• 90 gr de mantequilla cortada en cubitos y bien fría
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

• 100 gr de baicon cortado a trocitos
• 2 chalotas
• 15 gr de mantequilla
• 2 huevos + 1 yema
• 100 gr de crema agria (fraiche)
• 190 gr de nata especial cocina
• 50 gr de queso parmesano rallado
• Media cucharadita de ajo en polvo
• Cebollino picado
• Sal
• Pimienta

Instrucciones:

1. Incorpora todos los ingredientes de la masa en el procesador de alimentos. Yo los pongo en la termomix 15 segundos a velocidad 5.
2. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en un film de plástico y la ponemos en la nevera durante 1 hora.
3. Salteamos el beicon hasta dorar un poco. Reserva.
4. Ponemos la mantequilla en un cazo y pochamos las chalotas. Añade el beicon mezcla y apaga el fuego. Reserva.
5. Mezcla los huevos y la yema batida con la crema fraiche, la nata, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el queso rallado y añádele en beicon con la chalota.
6. Precalienta el horno a 200°
7. Estira la masa entre dos papeles vegetales y cubre un molde desmontable de 23 cm de diámetro. Pincha la base con un tenedor. Tapa con un papel vegetal y pon en el congelador durante 10 minutos ( esto hará que no encoja la masa)
8. Horneamos durante 10 minutos a 200°.
9. Saca del horno y pon el relleno dentro. Pica cebollino por encima.
10. Hornea durante 25 o 30 minutos a 180°.