BRAZO DE GITANO DE CALABAZA CON AROMA DE CANELA Y CARDAMOMO

Utilizar la calabaza en postres es una verdadera maravilla, le aporta una jugosidad extraordinaria. La utilizo en muchas recetas, tanto en bizcochos como en muffins o galletas. En el blog encontrarás muchas recetas con ella.

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Para asar la calabaza:Precalienta el horno a 200º En una bandeja con papel vegetal pon las calabazas partidas por la mitad y sin semillas. Con el cuchillo haz unos cortes superficiales en forma de cruz y píntala con aceite de oliva. Cuécela durante unos 45 minutos, hasta que esté tierna. Saca del horno y una vez fría quita la piel. Córtala a trocitos y reserva.

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Ingredientes:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de azúcar moreno
• 190 gr de calabaza asada y triturada
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o las semillas del interior de una vaina de vainilla
• 100 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 2 gr de sal
• 1 cucharadita de Canela
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• Ingredientes para el relleno:
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 gr de azúcar glass
• 250 gr de queso crema frío

Instrucciones:

1. Prepara una bandeja de horno y pon un papel vegetal.
2. Precalienta el horno a 180°
3. Tamiza la harina, la levadura química, la sal, la canela y el cardamomo, mezcla y reserva.
4. Bate los huevos con el azúcar durante 3 minutos.
5. Añade la vainilla y la calabaza, mezcla durante 1 minuto.
6. Incorpora la mezcla de la harina y mezcla solo hasta integrar.
7. Extiende la masa bien por toda la superficie de la bandeja.
8. Hornea durante13 minutos, comprueba introduciendo un palillo en medio y si sale limpio ya estará.
9. Pon un trapo y un papel vegetal, espolvorea azúcar glass por toda la superficie.
10. Deja caer el bizcocho en contacto directo con el azúcar glass, quita el papel de haberlo horneado con cuidado. Empieza a enrollar con la ayuda del papel y el trapo. Deja enfriar completamente.
11. Bate la mantequilla durante 1 minuto, añade el azúcar glass y empieza a batir, añade una cucharada de crema queso y bate durante un par de minutos. Incorpora el resto de queso y bate durante 3 o 4 minutos hasta que quede cremosa.
12. Corta los dos extremos del bizcocho y espolvorea con un poco de azúcar glass y canela.

Notas:

Si quieres que te quede más firme para cortarlo mejor, antes de espolvorear el azúcar glass, pon un film de plástico por encima e introduce en la nevera durante una hora.