Este brioche con el relleno de queso y mermelada de fresas os va a robar el corazón. Un brioche de miga suave y con un sabor delicioso. Yo utilizo mermelada casera de fresas, pero puedes utilizar la que más te guste. Respeta bien los tiempos de levado porque es muy importante, sino no podrás hacer bien profundas las endiduras para introducirle la crema de queso.
Aquí tenéis la receta de mi otro brioche favorito masas-
- Ingredientes:
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevos y 1 yema a temperatura ambiente
- 40 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 200 gr de harina de fuerza
- 5 gr de sal
- 7 gr de levadura de pan seca
- 95 ml de leche tibia
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 1 huevo para pintar
- Ingredientes para la crema de queso :
- 20 gr de maicena
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 60 gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 1 cuarto de cucharadita de sal
- 180 gr de queso crema
- 25 gr de mantequilla
- 30 gr de mermelada de fresa
Instrucciones para la crema de queso :
- Bate la mantequilla con el azúcar, añade la sal, la vainilla y el huevo batido. Bate 1 minuto y añade el queso crema. Mezcla y reserva en la nevera.
Instrucciones:
- En un vaso mezcla el azúcar, la levadura y la leche, mezcla bien y reserva 5 minutos.
- En el bol de la batidora con el accesorio pala añade la mezcla de la leche, los huevos batidos y la vainilla, mezcla 1 minuto e incorpora las harinas, la sal y mezcla durante unos segundos.
- Pon el accesorio gancho y amasa durante 10 minutos. Si veis que no se separa del vaso a los diez minutos, le podéis añadir un poco más de harina,
- Añade la mantequilla a trozos y bate 15 minutos más. Haz una bola con la masa.
- Pon la bola de masa en un recipiente con un poco de aceite y tapado, deja levar la masa hasta que doble su volumen. Una hora o hora y media en un lugar cálido.
- Prepara un molde cuadrado de 20 cm con mantequilla y forrado con papel vegetal.
- Estira la masa y haz un cuadrado con la masa de 25 cm x 25 cm. Pon en el molde y acóplalo bien por todos los lados, tapa y deja levar 30 o 40 minutos o hasta que veas que a levado.
- Precalienta el horno a 170°
- Una vez ha levado la masa con los dedos haz endiduras en la superficie y rellena cada endidura con la mezcla de queso. pon un poco de mermelada encima de cada una y con un palillo haz un remolino.
- Mezcla el huevo con un poco de agua y pinta los bordes. Pon azúcar alrededor de la masa.
- Hornea durante 30 o 35 minutos hasta que tenga un color dorado.
- Saca del horno y a los 10 minutos desmolda.
