Continuando las ideas de recetas Navideñas hoy os propongo este postre tan delicioso y vistoso. Con un relleno que os hará disfrutar de verdad, por la gran combinación de quesos y el delicioso sabor que le aporta el amaretto.
Decóralo con virutas de chocolate y pistachos tostados o el fruto seco que más te apetezca. Yo utilizo el mascarpone del Mercadona porque tiene más cantidad de grasa y se puede trabajar sin problema de que se nos corte cuando lo batimos.
Ingredientes:
- Ingredientes :
- 6 huevos
- 30 gr de mantequilla fundida
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 175 gr de azúcar
- 130 gr de harina
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura química
- Ingredientes para el glaseado:
- 70 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de nata 35%MG
- 300 gr de mascarpone frío
- 250 gr de ricotta sin líquido frío
- 100 gr de queso crema frío
- 2 cucharadas de amaretto
- Chocolate y pistachos para decorar
Elaboración:
- Precalienta el horno a 190°
- Prepara una bandeja con mantequilla y con papel vegetal.
- Tamiza la harina y levadura, mezcla y reserva.
- Separa las yemas y las claras de huevo.
- En un recipiente bien limpio bate las claras con la sal, cuando empiezan a espumar añade la mitad del azúcar lentamente. Bate durante un par de minutos hasta que estén fuertes. Reserva.
- Bate las yemas con el resto del azúcar hasta espumar, añade la vainilla y la mantequilla fundida y fría.
- Añade la mezcla de la harina y tres cucharadas de las claras para aligerar la mezcla.
- Incorpora las claras batidas con movimientos envolventes para no bajar las claras.
- Pon en la bandeja formando un rectángulo de 30 x 25 cm más o menos, extendido bien la masa por todos los lados igual.
- Hornea durante 12 minutos o hasta que introduciendo una brocheta en medio salga limpia.
- Prepara un trapo húmedo escurrid, con papel vegetal encima y espolvorea con azúcar glass por toda la superficie.
- Saca el bizcocho del horno, con cuidado pon la parte del bizcocho que no tiene papel, encima del papel vegetal y el trapo. Quita el papel con el qué hemos horneado con cuidado, vuelve a espolvorear azúcar glas por toda la superficie. Empieza a enrollar por la parte más ancha y cercana a ti. Enrolla con el papel y con la ayuda del trapo. El papel queda enrollado con el bizcocho y el trapo lo cubre. Deja enfriar.
- Quita el trapo y empieza a desenrollar con cuidado. Quita el papel.
- Prepara el glaseado.
- En el vaso de la batidora pon el azúcar glass, el queso crema, el ricotta, la nata, bate durante un 4 minutos. Añade el amaretto, el mascarpone y bate durante 2 minutos más. Pon en una manga pastelera sin boquilla.
- Rellena la plancha del bizcocho y vuelve a enrollar.
- Decora por encima con la parte sobrante del glaseado pon las virutas de chocolate y pistachos picados por encima.
