La calabaza es uno de esos alimentos excepcionales a los que todavía no se ha hecho debida justicia. Es digestiva, deliciosa, de aspecto atractivo y está repleta de sustancias con efectos muy beneficiosos sobre la salud. Son méritos que justifican un uso frecuente, con diferentes preparaciones, en otoño e invierno.
Ya hace un tiempo que se ha dado a conocer las posibilidades culinarias y nutritivas de las calabazas, a pesar de que ya hace más de cinco siglos que los barcos que regresaban de América trajeron las primeras a Europa.
En casa somos muy amantes de las cremas de verduras y siempre procuro ir variando y sobre todo utilizar la verdura que esté más de temporada. Aunque ahora solemos encontrar calabazas durante todo el año. Y la verdad es que si además las enriquecemos con alguna especia, como en este caso el curry pues mejoramos notablemente su sabor. Ya veréis que la leche de coco le da mucha suavidad a la mezcla, haciéndola mucha más deliciosa.
Si os parece nos vamos ya a por la receta.
Ingredientes :
- 1 puerro
- 200 gr de calabaza asada (peso ya asada y sin pela)
- 100 ml de leche de coco
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de curry
- Pipas de calabaza
Elaboración :
- Asamos la calabaza en el horno partida por la mitad, quitando las semillas y le ponemos unas gotas de aceite. La horneamos a 200° durante unos 40 minutos.
- En un cazo ponemos el aceite y la mantequilla.
- Le añadimos el puerro cortado a trocitos y lo rehogamos hasta que esté transparente. Le añadimos la calabaza a trocitos y rehogamos durante 5 minutos más.
- Le añadimos la leche de coco y el curry. Trituramos hasta que la crema quede bien fina y suave.
- Servimos con pipas de calabaza,que habremos tostado un poco en una sartén.
- Si queréis la versión vegana, solo tenéis que prescindir de la mantequilla.
