CREMA DE TURRÓN DE JIJONA Y HOJALDRE

Hoy os proponemos una receta ideal para estas fiestas navideñas.Una crema de  turrón que la vais a poder versionar de distintas maneras.

Nuevo cocinado en directo de las Pasión4cocinar esta vez desde https://www.gadgetscuina.com/

Vamos a utilizar turrón de Jijona y el hojaldre.Yo os la presento en versión vasito,

Montse de https://cocinatuimaginacion.com/        la versión en una caracola de hojaldre. Sue hizo la versión en tartaleta https://artbysuefood.com/

Irene hizo su presentación en un mil hojas https://www.irenecocinaparati.com/postres-y-reposteria/

Ingredientes para la crema:

• 4 yemas de huevo
• 300 ml de leche
• 200 ml de nata 35%MG
• 2 hojas de gelatina
• 100 gr de turrón de jijona
• 60 gr de azúcar 
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 lamina de hojaldre
• Frutos secos triturados

Instrucciones para la crema:

1. Mezclamos la leche con la nata y separamos 100 ml de la mezcla que reservamos.Le añadimos la vainilla y ponemos al fuego a temperatura media.
2. Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
3. Mezclamos el azúcar y las yemas de huevo.
4. En los 100 ml de mezcla de leche  y nata reservados, trituramos el turrón con  la ayuda del turmics y se lo añadimos a la mezcla de las yemas.
5. Le añadimos la leche caliente a la mezcla anterior lentamente, para que no se cuajen las yemas batiendo constantemente. Volvemos a poner al fuego medio durante unos 10 minutos.
6. Retiramos del fuego y le añadimos la gelatina escurrida integrándola bien.
7. La ponemos en un recipiente, filmándola en contacto directo con la crema. 
8. Llenamos los vasitos hasta las tres cuartas partes. Decoramos con unos frutos rojos y con un triángulo de hojaldre.

Decoración de hojaldre:

1. Pre calentamos el horno a  200°
2. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal. Estiramos una plancha de hojaldre y cortamos unos triángulos. Ponemos encima frutos secos triturados y presionamos un poco para que queden integrados, espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
3. Ponemos encima otro papel vegetal y una bandeja para hacer presión así evitamos que suba el hojaldre.
4. Horneamos durante unos 15 o 20 minutos. Hasta que quede dorado.
5. Sacamos del horno y ponemos en un rejilla hasta que enfríe.