El Falafel es una comida tradicional del Medio Oriente, como base fundamental lleva garbanzos. Normalmente suele ir frita, pero yo para que no sea tan calóricas las he hecho al horno. Puedes servirlo acompañado de pan de pita y con esta crema de yogur que yo las he acompañado.Para las personas vegetarianas o veganas incorporar algas a su dieta les aporta una gran aporte de proteínas, así que te animo que las puedas incorporar a tu dieta.
Ingredientes:
- 250 gr de garbanzos secos
- 1 cebolleta unos 100 gr
- 2 dientes de ajo sin germen
- 3 gr de bicarbonato sódico
- 30 gr de harina
- Jugo de medio limón
- 20 gr de alga Wakame fresca o 2 gr de alga seca* (opcional )
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Media cucharadita de Sal
- Pizca de pimienta
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro seco molido
- Una punta de cucharadita de pimentón
- Una punta de cucharadita de cardamomo
- 20 gr Perejil y cilantro fresco picado
Ingredientes para la tahini :
- 1 yogurt cremoso natural
- 1 diente de ajo sin germen
- 1 cucharadita de tahini
- 50 ml de aceite de oliva
- Pizca de sal
- Hojas de Cilantro fresco
Instrucciones :
- La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo cubiertos en agua.
- Precalentamos el horno a 190º
- Forramos una bandeja con papel vegetal.
- Trituramos en un procesador de alimentos la cebolleta, el ajo, el cilantro, perejil y las algas escurridas
- Le añadimos la harina, el bicarbonato, las especias, la sal, el aceite, el zumo de limón, la pimienta, trituramos y reservamos.
- Trituramos los garbanzos escurridos casi que quede puré y le añadimos la mezcla reservada y mezclamos bien.
- Hacemos bolas con la masa y las aplanamos con la mano, las vamos colocando en la bandeja.
- Los horneamos durante 10 minutos por un lado, las giramos y las horneamos 10 minutos más.
- Preparamos la crema de tahine .
- Ponemos el ajo, el cilantro el yogurt, el tahini y el aceite en el vaso del mini primer, trituramos la mezcla sin levantar demasiado el brazo. Si conviene podemos añadirle un poco más de aceite.
- Podemos servir con pan de pita y verduras frescas, con hummus o salsa tahini
Notas:
Si las algas son secas las ponemos en remojo durante 1 hora.
