No sé a vosotros pero a mi me gusta muchísimo la fusión de cocina oriental con productos tan nuestros y cercanos como para mi las gambas de Palamós. El aceite de sésamo y la pimienta china le da un toque maravilloso. Podéis sustituir estos dos ingrediente por aceite de oliva y pimienta negra. El caldo también lo podéis sustituir por agua, pero la verdad que hervir los fideos en el los hace aún más sabrosos.
Existen distintas variedades de fideos chinos y fuera de Asia o grandes ciudades, se suelen vender en paquetes deshidratados o en alguna ocasión, precocinados.
Podéis sustituir las gambas por langostinos o también poner gambas peladas.
Ingredientes
- 225 gramos de fideos chinos
- 200 gramos de champiñones Portobello
- un manojo de ajos tiernos
- 12 espárragos
- 12 zanahorias baby o 1 grande
- 12 gambas pequeñas
- 30 gramos de aceite de sésamo
- 40 gramos de soja
- 15 gramos de salsa yakisoba
- Pimienta china “shishimi”
Ingredientes para el caldo:
- 1 puerro
- los tallos duros de los espárragos
- 2 litros de agua
- 10 gramos de aceite
- sal
Instrucciones
- Freímos un poco el puerro cortado y le añadimos los tallos duros de los espárragos. Le añadimos el agua con un poco de sal y llevamos a ebullición, hervimos durante 20 minutos tapado y a fuego suave. Reservamos.
- Ponemos en el wok el aceite y freímos las gambas ligeramente en el y reservamos.
- En el mismo aceite añadimos los ajos, la zanahoria y los espárragos cortados a trozos y dejamos freír unos 10 minutos. Añadimos los champiñones laminados y freímos unos 15 minutos, hasta que estén hechos. Le añadimos las gambas peladas y el jugo de las cabezas de las gambas.
- Colamos el caldo de verduras y llevamos a ebullición, cocemos los fideos según las instrucciones del fabricante. Escurrimos la pasta y se la añadimos a las verduras, le ponemos la soja, la salsa yakisoba y salteamos durante un par de minutos
- Podemos servir.
