Empezamos la semana con una receta estrella, para estas fiestas navideñas. Una galette con jamón ibérico y una deliciosa mermelada casera de tomate y manzana.
Una propuesta exquisita, para que podáis sorprender a vuestros comensales.
La he preparado con jamón Ibérico Montesierra. Esta empresa posee dos grandes instalaciones, una en Jerez de la Frontera (Cádiz) y otra en Jabugo (Huelva). Tanto en Jabugo como en Jerez, Montesierra comercializa una gran variedad de productos tanto de Montesierra como de Martín Hierro. Podéis comprar el jamón aquí http://www.montesierra.com/jamones-y-paletas.php
Ingredientes para la masa:
- 255 gr de harina
- 170 gr de mantequilla e cubos fría
- 3 gr de sal
- 100 gr de crema Frâiche o crema de queso
- 25 ml de agua fría
- 1 huevo (para pintar)
- Sésamo
Ingredientes para el relleno:
- Mermelada de tomate y manzana
- Jamón Ibérico @montesierra
- Tomates cherry
- Granos de magrana
- Cebollino
Ingredientes para la mermelada :
- 250 gr de tomate sin piel
- Media manzana
- 50 gr de azúcar
- Gotas de limón
Elaboración:
- Prepara la mermelada:
- Corta el tomate y la manzana en trozos pequeños, mezcla con el azúcar y unas gotas de limón. Pon en un recipiente al fuego y deja reducir durante unos 20 minutos. Tiene que espesar. Tritura y deja enfriar.
- Prepara la masa:
- En un recipiente mezcla la harina y la sal, añade la mantequilla fría y la nata frâiche mezcla. Añade el agua. Mezcla hasta conseguir que la masa se una y formar una bola. (si tienes un procesador de alimentos, pon todos los ingredientes dentro y amasa unos segundos)
- Tapa con un plástico y reserva 30 minutos en la nevera.
- Pon un poco de harina en una superficie de trabajo, espolvorea también el rodillo y estira la masa en forma de círculo. De un grueso de 1 cm y de una anchura de unos 28 cm. Pon en una bandeja con papel vegetal, tapa con otro papel vegetal y pon durante 15 minutos en el congelador o 30 minutos en la nevera.
- Precalienta el horno a 220°
- Pon unas cucharadas de mermelada de tomate en la base, dejando 2 o 3 cm libres alrededor de la galette. Hacemos unos pliegues al rededor.
- Bate el huevo con unas gotas de agua y pinta el borde. Pon las semillas de sésamo alrededor de la galette.
- Hornea durante unos 25 minutos.
- Saca del horno.
- Decora con los tomates cherry y rosas de jamón ibérico. Pon por encima cebollino picado y los granos de granada.
Notas:
Puedes sustituir el relleno de la mermelada, por unas cucharadas de queso crema y ajo rallado mezclado.
