GALETTE DE PERAS CON QUESO DE CABRA Y ROMERO

Estrenamos receta en  este mes de septiembre con una galette Ya sabéis que me encanta trastear con masas y la masa de la receta de hoy te va a encantar, súper crujiente y sabrosa..

La combinación de peras con queso de cabra y nueces hacen que esta galette tenga un sabor delicioso. Puedes cambiar el queso de cabra por ricota o gorgonzola.

Aquí puedes ver otra versión de la galette galette-dulce-de-albaricoques

Ingredientes:

1. 255 gr de harina 
2. 170 gr de mantequilla en cubos fría 
3. 3 gr de sal
4. 100 gr de queso crema 
5. 10 gr de vinagre de manzana 
6. 15 ml de agua fría 
7. 3 peras
8. 1 huevo (para pintar)
9. 15 ml de agua (para pintar)
10. 12 gr de azúcar 
11. Para decorar:
12. Miel
13. Romero fresco

Ingredientes para el relleno:

1. 150 gr de queso de Cabra 
2. 50 gr de miel
3. 20 gr de azúcar moreno 
4. 20 gr de nueces
5. Pizca de Nuez moscada rallada

Elaboración:

1. Prepara la masa:
2. En un recipiente mezcla la harina y la sal, añade la mantequilla fría y el queso crema, mezcla. Añade el vinagre y 15 ml del agua. Mezcla hasta conseguir que la masa se una, si hace falta pon un poco más de agua. Tapa la bola con un plástico y reserva 30 minutos en la nevera.
3. Prepara el relleno:
4. Pon el queso de cabra en un recipiente con el azúcar, la miel, las nueces troceadas y la nuez moscada. Mezcla bien con unas varillas o un tenedor. Reserva.
5. Precalienta el horno a 220°
6. Prepara una bandeja con papel vegetal.
7. Estira la masa en un círculo de 30 centímetros, pon la mezcla de queso de cabra dejando 2 centímetros del borde libre. Haz los pliegues al rededor de la galette.
8. Corta las peras a láminas verticales y ponlas dentro de la galette.
9. Mezcla el huevo, el agua y pinta alrededor de la masa, espolvorea con azúcar alrededor.
10. Hornea durante 25 o 30 minutos.
11. Saca del horno y pinta los bordes con miel derretidaa en el microondas y hojitas de romero cortada pequeñitas.

Nota: Cuando estires la masa antes de rellenarla la tapas y la pones 10 minutos en el congelador. Así podrás hacer los pliegues mejor.