Una de las cosas que siempre me ha gustado, es hornear galletas en casa. Pasé ya hace unos años mi época galletil, donde me hacía mis galletas de mantequilla, de cacao o de jengibre y las decoraba con glasa. Que época más bonita aquella y que buenos recuerdos guardo de ella.
Pero hoy os traigo unas galletas de nueces que creo que os van a encantar! Las podéis hacer tal cuál os lo explico en la receta, con el caramelo salado o simplemente solas. ¡Porque solas también quedan riquísimas!
Los ingredientes:
- 60 gr de azúcar blanco
- 70 gr de azúcar moreno
- 60 gr de crema de nueces
- 160 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- Pizca de sal
- 210 gr de harina
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de licor bourbon
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Caramelo salado receta aquí https://www.mariacosbel.com/plumcake-de-platano-nueces-y-caramelo-salado/
Instrucciones
- Sino disponemos de crema de nueces, tostamos en el horno 60 gr de nueces, una vez frías las trituramos en un procesador de alimentos junto los azúcares.
- Ponemos la crema de nueces, la mantequilla y los azúcares en la batidora batimos unos 4 minutos hasta que quede suave.
- Le añadimos la yema de huevo y mezclamos.
- Incorporamos el bourbon, la vainilla y mezclamos.
- Le añadimos la harina y la sal que habremos tamizado previamente. Mezclamos hasta integrar.
- Envolvemos en un plástico y ponemos durante 1 hora en la nevera o 30 minutos en el congelador.
- Precalentamos el horno a 180°
- Forramos una bandeja con papel vegetal.
- Hacemos bolas con la masa de unos 2 centímetros y medio.
- Colocamos en la bandeja dejando espacio entre ellas (sino al hornearlas se juntarían ) haciendo presión con el dedo pulgar hacemos un hueco en el centro de la bola.
- Las volvemos a enfriar durante 15 minutos en el congelador tapadas con un papel vegetal. Esto es muy importante porque que cuando entre en el horno esté la masa muy fría. Con lo que conseguimos que al hornearlas mantengan la forma.
- Horneamos durante unos 13 o 14 minutos a 180º
- Cuando las sacamos del horno rápidamente, volvemos a marcar con el pulgar el hueco que habíamos marcado anteriormente. Dejamos 10 minutos en la bandeja y transferimos a una rejilla hasta enfriar completamente.
- Una vez frías las rellenamos con una cucharadita de caramelo salado. Y le ponemos media nuez encima.
- Las podemos congelar perfectamente.
