HAMBURGUESAS VEGETALES DE CALABAZA Y CREMA DE LIMÓN
Como ya os he dicho otras veces en mi casa tenemos dos sectores de gustos diferenciados. Mi marido y mi hijo son carnívoros y disfrutan con recetas de suculentas carnes. En cambio el otro bando que somos mi hija y yo, somos fanes de la comida saludable y vegetariana. Por eso cuando viene los fines de semana a casa siempre procuro hacerle recetas que sé que le van a sorprender. Así que lo que sobra, siempre se va de casa con el tupper lleno.
Esta vez le ha tocado el turno a estas hamburguesas vegetarianas de calabaza, que ya veréis como os van a gustar. Fáciles ,ricas y saludables.
Podéis sustituir la calabaza por boniato y la crema de yogur por el aderezo que más os guste.
Si te gustas las hamburguesas vegetarianas no dudes en mirar esta otra versión de hamburguesa vegetal. hamburguesa-vegetal-de-lentejas-rojas-con-salsa-tahini
hamburguesas-de-quinoa-y-espinacas-con-queso-feta
Para asar la calabaza:Precalienta el horno a 200º En una bandeja con papel vegetal pon las calabazas partidas por la mitad y sin semillas. Con el cuchillo haz unos cortes superficiales en forma de cruz y píntala con aceite de oliva. Cuécela durante unos 45 minutos, hasta que esté tierna. Saca del horno y una vez fría la vacías. Córtala a trocitos y reserva.
8 o 10 hamburguesas
Ingredientes:
- 170 gr de calabaza asada (peso ya cocida y sin pela)
- 200 gr de lentejas rojas cocidas
- 1 chalota
- 1 ajo
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 huevo batido
- 60 gr de pan rallado
- 40 gr de avena molida
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Media cucharadita de comino
- Media cucharadita de pimentón de la Vera picante
- Media cucharadita de pimentón de la Vera dulce
Ingredientes para la salsa:
- 3 cucharadas de nata Fraîche o yogur griego
- Zumo de limón
- Ralladura de limón
Elaboración:
- Hierve las lentejas según las indicaciones del fabricante durante unos 15 minutos. Escurre bien y reserva.
- Tritura la calabaza asada en un procesador de alimentos o con un tenedor chafa bien.
- Pon aceite de oliva y carameliza la chalota cortada a trocitos durante unos 5 minutos, añade el ajo cortado a trocitos y saltea durante 1 minuto. Añade el vinagre balsámico. Apaga el fuego y deja enfriar.
- Mezcla la calabaza triturada, las lentejas escurridas, el huevo batido, la avena, el pan rallado, el comino en polvo, el pimentón de la Vera picante, el pimentón dulce. Rectifica de sal y pimienta.
- Mezcla todo bien.
- Precalienta el horno a 180° y prepara una bandeja con papel vegetal.
- Forma las hamburguesas cogiendo porciones de la mezcla y dándoles forma ovalada. Pon en la bandeja una al lado de la otra.
- Hornea durante 15 minutos por un lado, dales la vuelta y hornea durante 8 minutos más.
- Hacemos el aderezo:
- Mezcla la crema fraîche con el zumo de limón y la ralladura .
- Sirve las hamburguesas con la crema de limón.
