LASAÑA DE VEGETALES CON BECHAMEL DE QUESO AZUL Y ALBAHACA
Esta lasaña de vegetales es una de mis favoritas, adoro las verduras que he utilizado. La calabaza junto con las espinacas la hacen muy apetecible y si además le damos el toque del queso azul y la albahaca en la bechamel, ya se convierte en una verdadera delicia para el paladar.
Yo utilizo planchas de lasaña fresca precocidas. Sino las tienes puedes utilizar planchas de lasaña crudas y hervirlas según las indicaciones del fabricante.
Incorpora la verdura que más te guste. Yo he utilizado la calabaza que ya tenía asada. Pero si no tienes la incorporas cortada muy finamente cuando pongas las chalotas y el apio. Aveces si tengo boniato también se lo incorporo porque me encanta su sabor.
Ingredientes:
- Ingredientes para el relleno:
- 5 chalotas (180 gr)
- 1 tallo de apio
- 300 gr espinacas (peso es crudo)
- 200 gr de calabaza asada
- 150 gr de ricotta
- 50 gr de queso gorgonzola
- 350 o 400 g de lasaña fresca
- 200 gr de queso rallado
- 30 gr de nueces troceadas
- Ingredientes para la bechamel :
- 800 ml de leche
- 50 gr de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 75 gr de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de Nuez moscada rallada
- 1 chorrito de jerez
- 50 gr de gorgonzola
- 8 hojas de albahaca
Elaboración:
- Pon un poco de aceite en una sartén y sofríe las chalotas y el apio picado finamente unos 7 minutos, hasta que esté transparente. Añade las espinacas y deja hasta reducir su volumen.
- Incorpora la calabaza a trozos pequeños y saltea durante un par de minutos.
- Añade el queso ricotta, el queso gorgonzola y rectifica de sal. Reserva.
- Prepara la bechamel:
- Pon el aceite y la mantequilla a fundir en un recipiente al fuego suave.
- Añade la harina y remueve durante un minuto para que pierda el sabor a crudo.
- Añade la leche templada, la albahaca picada finamente, la sal y remueve continuamente hasta espesar.
- Añade el queso gorgonzola, el chorrito de jerez y ralla una pizca de nuez moscada, remueve durante 1 minuto.
- Pon tres cucharadas de bechamel en el relleno y mezcla bien.
- Precalienta el horno a 200°
- Prepara una bandeja, pinta con aceite de oliva y pon una capa de planchas de lasaña encima. Extiende una parte del relleno por toda la superficie, vuelve a poner otra capa de placas de pasta encima y repite la misma operación 2 veces más. Pon una última capa de planchas encima y vierte la bechamel por encima.
- Pon el queso rallado repartido por toda la superficie y las nueces picadas finamente .
- Hornea hasta que el queso quede gratinado, durante unos 20 o 30 minutos.
