El layer Cake es un pastel con diferentes capas y relleno. Delicado y elegante en su presentación, haciéndolo realmente vistoso.
Yo siempre hago el bizcocho con antelación y una vez frío lo envuelvo en plástico y lo congelo. La noche anterior a rellenarlo lo saco y lo dejo descongelar en la nevera. Así me es más fácil de manipularlo cuando lo quiero cortar.
También le paso un rallador por los lados, eso sí con mucho cuidado para quitarle la capa exterior, así visualmente queda mucho mejor.
Siempre lo corto con una lira para pasteles, haciendo así que el corte quede mucho más limpio.
Espero que esta receta la probéis y me digáis si os ha gustado.
Ingredientes :
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 225 gr de mantequilla
- 240 ml de buttermilck
- 410 gr de azúcar
- 380 gr de harina
- Pizca de sal
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de vainilla
Ingredientes para el frosting o relleno :
- 230 gr de queso crema
- 175 gr de azúcar glass
- 475 ml de nata 35%MG
- 300 gr de fresas
Instrucciones:
- Forramos un molde con mantequilla en spray y papel vegetal.
- Precalentamos el horno a 175°.
- Tamizamos la harina, la sal y la levadura química, mezclamos bien y reservamos.
- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremosa, unos 7 minutos.
- Le añadimos los huevos uno a uno, no incorporamos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
- Le añadimos la vainilla.
- A velocidad lenta vamos añadiendo la mezcla de harina intercalando con la buttermilck. Siempre acabando con la harina.
- Rellenamos dos moldes de 20 cm con la misma cantidad en cada uno, damos unos golpecitos dejándolos caer de golpe, para quitar el aire.
- Horneamos durante unos 35- 40 minutos. Siempre haciendo la prueba del palillo y que salga limpio. Si utilizáis un único molde tardará más rato en hornearse. Se suele repartir la mezcla en dos moldes porque así queda más tierno.
- Sacamos del horno y a los 15 minutos desmoldamos encima de una rejilla hasta enfriar completamente. Tapamos con un plástico y congelamos.
- Al día siguiente descongelamos dentro de la nevera.
- Raspamos los bordes con un rallador y cortamos por la mitad.
- Hacemos el frosting:
- Tamizamos el azúcar.
- Montamos la nata bien fría y reservamos en la nevera.
- Suavizamos el queso crema con el azúcar durante un minuto y le incorporamos la nata con movimientos envolventes.
- Ponemos una capa generosa de nata y fresas cortadas por encima.
- Vamos sobreponiendo las capas.
