Desde que probé mis primeras madeleines en una de mis visitas a Francia, quedé maravillada. Y hasta que no conseguí encontrar una buena receta no paré. La verdad es que en el blog tengo diferentes versiones de este clásico francés. Pero en esta ocasión os quiero presentar la versión de las madeleines de Red Velvet, la verdad es que ese color rojo intenso me apasiona. Siempre uso el colorante en gel Sugarflair rojo extra, porque después de probar muchos es el que encuentro que le aporta el mejor color y eso poniendo menos cantidad que con otros.
Ingredientes:
- 4 huevos M + 1 yema
- 175 gramos de azúcar
- 210 gramos de harina
- 1 cucharada rasa de cacao en polvo
- 4 gramos de polvos de levadura química (Royal)
- Pizca de sal
- 200 gramos de mantequilla derretida
- media cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de colorante rojo colorante-en-pasta-concentrado
- 200 gr de chocolate blanco para fundir
Instrucciones
- Prepara un molde de madeleines molde-para-12-madeleines ponle mantequilla en spray o pinta con un poco de mantequilla derretida.
- Mezclamos el azúcar, los huevos y la yema durante unos 3 minutos. Le añadimos la vainilla. Agregamos la mantequilla derretida (que no esté caliente) en un flujo lento y constante. Aparte mezclamos la harina, la levadura química, la sal y el cacao y lo mezclamos bien. ( no tenemos que incorporar mucho aire a la mezcla, porque o sino al hornearlas quedarán agujeritos)
- Mezclamos el colorante con la leche y deshacemos, se lo añadimos a la mezcla.
- Le agregamos la mezcla de harina a la mezcla de los huevos, mezclando hasta que se integre todo bien. Lo cubrimos con film de cocina y lo ponemos en la nevera para que enfríe la masa, una hora.
- Precalentamos el horno a 165º
- Ponemos la masa a cucharadas en la bandeja.Es importante dejar unos milímetros hasta llegar arriba.
- Horneamos a 165° de 12 a14 minutos. Cuando las sacamos del horno las dejamos 5 minutos en la misma bandeja. Y ya las podremos poner a enfriar en una rejilla.
- Deshacemos los 100 gramos de chocolate blanco en el microondas a intervalos de 20 segundos.
- Cogemos cada una de las madeleine y vamos introduciendo las puntas en el chocolate deshecho. colócalas en una rejilla para que se sequen.
- También las podéis servir con azúcar glass
