MAGDALENAS DE CHOCOLATE NEGRO

Estos muffins de chocolate con una miga suave, húmeda y esponjosa, harán que tu desayuno o merienda sea un verdadero placer.

Una vez fríos guardarlos tapados en un recipiente hermético, así se te conservaran mejor. Si te gustan los muffins no dejes de probar la receta de  los muffins de frutos rojos que te encantarán muffins-de-frutos-rojos

También podéis sustituir el chocolate 70% de cacao, por un chocolate con leche o porque no, por  un chocolate blanco.

Siempre os digo que utilicéis un chocolate de calidad, yo utilizo el chocolate Torras  70% cacao porque es de calidad y tiene un precio económico. Sino lo has probado nunca te  aconsejo que lo pruebes y ya me contarás.

Me gusta hacerlos con buttermilck buttermilk-casera porque le aportan mucha jugosidad, en notas os explico como prepararla.

Para 6 muffins grandes 

Ingredientes : 

• 2 huevos 
• 90 ml de aceite suave 
• 120 ml de buttermilck 
• 15 licor bourbon (opcional)
• 2 cucharaditas de café soluble 
• 1 cucharadita de vainilla en pasta vainilla
• 100 gr de azúcar moreno 
• 40 gr de azúcar blanco
• 150 gr de harina 
• 35 gr de cacao sin azúcar 
• 12 gr de polvos de hornear
• Pizca de sal
• 90 gr de chocolate 70% cacao en trocitos 

Instrucciones:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Tamizamos la harina, el polvo de hornear, la sal, el café soluble y el cacao mezclamos y reservamos.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta espumar durante 5 minutos.
4. Bajamos la intensidad y le añadimos el aceite, el bourbon y la vainilla. Mezclamos.
5. Le añadimos la mezcla de la harina intercalando con la buttermilck.
6. Le añadimos el chocolate troceado y pasado por harina. Quitamos el exceso de harina. Con una espátula lo vamos integrando.
7. Llenamos tres cuartas partes de las cápsulas y horneamos durante unos 10 minutos a 200º y 13 o 15 minutos más a 180°
8. Dejamos enfriar en una rejilla.

NOTAS:

Para hacer la buttermilck mezclamos 110 de leche entera a temperatura ambiente con 10 ml de zumo de limón. Tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos fuera de la nevera.