Aquí tenemos otra idea, para que podáis hacer un buen postre para estas fiestas!!! ¿A quien no le gusta la vainilla? Y si además lo presentamos en un mil hojas de hojaldre, hace que sea un postre de lo más señorial. Que te parece nos ponemos manos a la obra?
Ingredientes para la crema de vainilla:
- 400 ml de leche
- 100 ml de nata 35% MG
- 6 yemas de huevo
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de vainilla en pasta bourbon
- 25 gr de maicena
- 1 hoja de gelatina
- 1 plancha de hojaldre rectangular
Instrucciones
- Ponemos la leche a calentar con la vaina de vainilla que habremos raspado las semillas interiores ( la vaina la tenemos que abrir longitudinalmente y con la ayuda de un cuchillo raspamos las semillas,ponemos las semillas y la vaina en la leche)
- Dejamos la leche en el fuego medio hasta que parezca que quiera hervir. Quitamos del fuego y tapamos durante una hora, para que se infusione.
- Hidratamos la hoja de la gelatina en agua fría.
- Mezclamos la nata fría con la maicena y disolvemos bien.
- Las yemas las mezclamos con el azúcar y le añadimos la mezcla de la nata y la maicena.
- Ponemos a calentar la leche que ya tenemos infusionada, una vez caliente se la añadimos a la mezcla de yemas lentamente y sin dejar de batir. Volvemos a poner la mezcla en al fuego suave y dejamos espesar sin dejar de mezclarlo con unas varillas. ( la mezcla no tiene nunca que hervir)
- Quitamos del fuego y le ponemos la hoja de gelatina escurrida, integramos bien con las varillas. Le añadimos la vainilla en pasta y mezclamos.
- Si no queréis que se vean las semillas de vainilla, lo podéis colar con un colador antes de ponerle la gelatina.
- Ponemos en un recipiente con papel film encima, en contacto directo con la crema. Una vez frío reservamos un par de horas en la nevera.
- Precalentamos el horno a 200°
- Cortamos la plancha de hojaldre en rectángulos ( yo me he ayudado con un corta galletas) lo ponemos en una bandeja sobre papel vegetal, cubrimos con otra hoja de papel vegetal y una bandeja encima, para que así no suba el hojaldre.
- Horneamos durante unos 15 a 18 minutos a 200°
- Retira del horno y deja enfriar.
- Montamos un poco la crema con unas varillas.
- La ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada.
- Vamos poniendo pequeños montoncitos de crema sobre el rectángulo de hojaldre, hasta que quede cubierta. Ponemos otro rectángulo encima y seguimos el mismo procedimiento. Las podéis hacer de dos o tres pisos, como más os guste.
- Decoramos con fruta natural. También le podríamos poner azúcar encima y quemarlo con un soplete.
