Esta receta de panacota o panna cotta es todo un clásico de la repostería italiana, con un ingrediente simple y básico como es la nata y se cuaja con gelatina.
Es un postre que se sirve frío o a temperatura ambiente y su textura recuerda a un flan, aunque la panacota tiene una textura más cremosa.
La receta básica, se puede aromatizar con diferentes sabores, infusiones, jugos etc. Con chocolates, con crema de avellanas. la conocida Nutella. Con hierbas aromáticas.
Un buen ejemplo es esta deliciosa es la que hoy os presento.
Podéis sustituir la leche por bebida vegetal de coco o avena si lo preferís. Lo he infusionado con hojas de albahaca que le dan un sabor muy especial.
Y he optado por las fresas para hacer este delicioso coulis.
Un postre fácil con el que podáis disfrutar sin complicaciones.
Ingredientes :
- 300 ml de nata 35%MG
- 100 ml de leche entera
- 6 hojas de albahaca
- 100 gr de chocolate blanco a trocitos
- 2 hojas y media de gelatina
Ingredientes para el coulis :
- 300 gr de fresas
- 1 cucharada de azúcar glass
- unas gotas de limón
Instrucciones:
- Ponemos la gelatina en remojo en agua fría
- Ponemos a calentar la nata y las hojas de albahaca hasta casi hervir, apagamos el fuego y tapamos para infusionar durante 5 minutos. Colamos.
- Calentamos la leche y se la añadimos al chocolate cortado a trocitos, esperamos un minuto y mezclamos hasta derretir bien.
- Escurrimos la gelatina, se la añadimos a la nata y mezclamos hasta disolver.
- Le incorporamos el chocolate y mezclamos hasta integrar.
- Repartimos la mezcla en vasitos y ponemos durante 4 horas en la nevera.
- Preparamos el coulis:
- Trituramos las fresas, le ponemos el azúcar glass y unas gotas de zumo de limón, llevamos al fuego suave durante unos 5 – 10 minutos para reducir.
- Dejamos enfriar y ponemos encima de la pannacota.
- Ponemos la nevera durante 1 hora.
