Pastel de ángel (Angel Food Cake) es un bizcocho de claras muy ligero y esponjoso, muy peculiar por su color y textura. En esta receta lo enriquecemos con cacao, para que sea aún más delicioso.
Aquí tienes otra versión de Angel Food angel-food-de-mandarinas
Sigue estos consejos y te quedará perfecto.
Venga apunta los ingredientes o mejor dicho, guárdate la receta.
- Ingredientes:
- 14 claras de huevo
- 100 gr de azúcar glass
- 160 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- 125 gr de harina
- 25 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 50 ml de agua hirviendo
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- Una cucharadita y media de cremor tártaro o unas gastas de vinagre
- Para el glaseado
- 40 gr de cacao sin azúcar
- Agua hirviendo
- 1 cucharadita de azúcar glass
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175°
- Mezcla el cacao con agua hirviendo y que se deshaga bien.
- Tamiza la harina con el azúcar glass dos veces. Si sí has oído bien. Reserva.
- Pon las claras sin nada de yema en el vaso de la batidora, bate y cuando empiece a espumar añade la sal y el cremor tártaro. Bate a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Ahora es el momento de incorporar el azúcar poco a poco. Aumenta la velocidad y bate hasta que se formen picos firmes y fuertes. Es muy importante que las claras queden bien fuertes.
- Añade la vainilla.
- Aligera el cacao con un poco del merengue. Y añádelo al merengue.
- Incorpora la mezcla de la harina en forma de lluvia en tres tandas, y mezcla con movimientos envolventes con una espátula con cuidado para no bajar las claras. .
- Pon la mezcla en el molde (sin engrasar) alisa con una espátula y pasa un cuchillo haciendo unos remolinos por la mezcla para quitar las burbujas de aire. Vuelve a alisar con la espátula.
- Hornea durante 50 minutos en la parte central del horno, encima de la rejilla.
- Saca del horno y pon sobre las patitas para enfriar completamente.
- Una vez frío pasa un cuchillo por los bordes del molde con cuidado y lo desmoldas.
- Mezcla el cacao con el agua hirviendo, mezcla y pon por encima.
