Esta receta de pan de jengibre tiene una miga realmente húmeda y una fragancia a especias espectacular. Yo utilizo melaza porque me encanta el sabor que le aporta, pero lo puedes sustituir por miel, pero el color del bizcocho te quedará un poco más claro.
Este pan de jengibre si lo conservas tapado té aguantará durante una semana perfecto, eso si te dura eh!
La melaza la podéis encontrar en el supermercado Mercadona
Ingredientes:
- 2 huevos
- 120 ml de leche
- 330 de golden syrup golden-syrup. o melaza miel-de-cana-460-gr-nostra-senyora-carme- o miel
- 50 ml de café frío
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de crema agria o nata
- 100 gr de azúcar
- 80 gr de azúcar moreno
- 200 gr de harina
- 110 gr de harina integral o centeno
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cuarto de cucharadita de sal
- 3 gr de Canela
- 3 gr de jengibre molido
- ½ cucharadita de clavo molido
- Pizca de pimienta de Jamaica (opcional)
- Ingredientes para la crema:
- 200 gr de crema fraîche (agria) creme-fraiche
- 20 gr de azúcar glass
Elaboración:
- Prepara un molde de plumcake grande de 24 x 14 cm o un molde rectangular 33 x 23 cm engrasa con mantequilla y forra con papel vegetal.
- Precalienta el horno a 175°.
- Mezcla la mitad de la leche con la melaza, calienta en el microondas para que se disuelva bien la melaza. Deja enfriar.
- Tamiza las dos harinas, el bicarbonato sódico, la sal, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica y el jengibre, mezcla y reserva.
- Bate la mantequilla con los dos azúcares durante 4 minutos.
- Añade los dos huevos previamente batidos y bate durante un minuto.
- Añade la mezcla de melaza,el café y la crema agria, mezcla.
- Incorpora la mezcla de las harinas intercalando con el resto de la leche, mezcla solo hasta integrar.
- Rellena el molde y hornea durante unos 45 o 50 minutos, haz la prueba para asegurarte que está hecho, introduciendo una brocheta en medio y si sale limpia ya estará.
- Saca del horno y a los 10 minutos desmolda con la ayuda del papel y deja enfriar en una rejilla.
- Prepara la crema, batiendo la crema con el azúcar durante un par o tres de minutos.
- Sirve el pan de jengibre con la crema
