En mi recetario semanal lo que no puede faltar es el bacalao. Lo suelo cocinar de muchas maneras. Tanto en brandada, en croquetas,como en esqueixada (tipo de ensalada que denominamos en Cataluña) Frito que me encanta, en papillotte al horno. Y de la manera que os propongo hoy que es este platillo, que además de exquisito es súper fácil de hacer.
También lo puedes hacer en un robot de cocina tipo MyCook Tuch o Termomix. Solo tendrás que hacer el sofrito de la cebolla y el ajo, añadir el tomate y el caldo y una vez hierva incorporar los garbanzos y el bacalao, (poner posición velocidad invertida, para que no triture los garbanzos) y dejar 4 minutos más. En veinte minutos tendréis la comida lista.
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Para 4 personas
Ingredientes :
- 500 gr de garbanzos cocidos
- 300 gr de bacalao desalado
- 250 gr de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 o 2 guindillas (según os guste el pique)
- 1 litro de caldo de ave o pescado
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Pon un par de cucharadas de aceite en una cazuela y calienta.
- Añade la cebolla y el ajo picado finamente, añade la guindilla. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade el tomate concentrado y remueve durante un minuto.
- Incorpora el caldo, y deja que hierva, baja el fuego y deja un par de minutos.
- Añade los garbanzos y el bacalao cortado a trozos pequeños, deja cocer a fuego suave durante unos 4 o 5 minutos.
- Sirve los garbanzos con el bacalao y el caldo.
Notas:
Si quieres cocer tu mismo los garbanzos, te dejo la receta:
- Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior con una cucharadita de bicarbonato y agua caliente.
- Al día siguiente los escurrimos y ponemos agua a hervir con sal, 1 zanahoria, una cebolla, dos dientes de ajo y un trozo de pimiento rojo.
- Dejamos hervir durante 90 minutos.
