Los plumcakes con frutas quedan muy jugosos y si además lo enriquecemos con este topping de avena y nueces lo hace irresistible. Podéis sustituir las nueces por cualquier fruto seco.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 200 gr de harina
- 2 gr de sal
- Media cucharadita de polvos de hornear
- Media cucharadita de bicarbonato sódico
- 170 gr de azúcar Moreno
- 3 plátanos maduros triturados
- 90 gr de mantequilla fundida y fría
- 1 yogurt griego
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 1 cucharadita de canela
- Media cucharadita de cardamomo
Ingredientes Para el glaseado :
- 200 gr de azúcar glass
- 3 cucharadas de leche
Ingredientes para el topping :
- 60 gr de mantequilla
- 75 gr de harina
- 20 gr de nueces picadas tostadas
- 20 de avena
- 30 gr de azúcar moreno
- 50 gr de azúcar
- Pizca de sal
Instrucciones
- Para el topping de nueces y avena.
- Precalentamos el horno a 180°
- Doramos un poco las nueces en una sartén. Dejamos enfriar.
- En un recipiente ponemos los azúcares, la harina, la sal, nueces, la avena y añadimos la mantequilla con la ayuda de una cuchara y mezclamos bien.
- Con la ayuda de los dedos frotamos la mezcla hasta que se vaya convirtiendo en gromulos. En una bandeja con papel vegetal ponemos la mezcla esparcida por encima. Horneamos a 180° durante 12 o 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Reservamos.
- Para el plumCake.
- Precalentar el horno 170°
- Forramos con papel vegetal un molde de plumCake y ponemos mantequilla en spray
- Tamizamos la harina, la sal, la canela,el cardamomo, el bicarbonato y los polvos de hornear. Mezclamos bien. Reservamos.
- En un bol ponemos los plátanos, el azúcar, la mantequilla fundida, el yogur, los huevos batidos y la vainilla mezclamos bien.
- Añadimos la mezcla de la harina a la mezcla anterior y mezclamos bien. No hace falta batir.
- Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 50 minutos hacemos la prueba del palillo y si sale limpia ya estará. Si a los 35 minutos veis que se dora la parte superior, lo podéis tapar con un papel de aluminio.
- Sacamos del horno esperamos 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
- Hacemos el glaseado
- Mezclamos el azúcar glass tamizado y le añadimos un par o tres de cucharadas de leche. Vigilar la tercera cucharada de leche que no quede demasiada líquido el glaseado. Lo ponemos encima del plumCake y a los 5 minutos ponemos el topping de nueces y avena encima.
- Una vez solidificado el glaseado le ponemos el topping de nueces y avena.
