Aquí tenéis una buena idea para hacer un aperitivo o un entrante. La pasta choux es muy fácil de hacer en casa y da muy buen resultado. A parte que también quedan preciosos. Yo he optado por este relleno, pero le podrías poner el que más te guste.
Estos profiteroles salados van a pasar a ser, uno de vuestros aperitivos preferidos.
Ingredientes pasta choux:
- 65 gr de harina tamizada
- 75 gr de agua
- 50 gr de leche
- 2 huevos + 1 yema
- 50 gr mantequilla
- Pizca de sal
Ingredientes crema de anchoas:
- 11 filetes de anchoas
- 200 gr de queso crema
- 200 gr de nata
- Nueces troceadas
Ingredientes crema de pimientos:
- 100 gr de tomate natural concentrado
- 3 pimientos del piquillo
- 35 grs de mermelada pimientos (opcional)
- 100 gr de leche evaporada
Elaboración:
- Pasta choux:
- En un cazo a fuego medio, ponemos el agua con la leche, la sal y la mantequilla.
- Cocemos a fuego medio hasta que quede deshecha la mantequilla, subimos el fuego hasta que empieza a hervir. Lo quitamos del fuego y le añadimos la harina de golpe, mezclando rápidamente y enérgicamente hasta que se despegue de las paredes del cazo.
- Lo volvemos al fuego para resecar la masa sin dejar de remover. Hasta que tengamos una masa espesa y brillante.
- Ya fuera del fuego le vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se hayan integrado bien.
- Precalentamos el horno a 200º
- Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda de un centímetro.
- Sobre una bandeja ponemos un papel vegetal y vamos poniendo montoncitos de pasta en ella. Horneamos a 200º durante 15 minutos.
- Los dejamos enfriar completamente.
- Crema de anchoas:
- Tritura las anchoas junto la crema de queso en la picadora. Mezcla con las nueces troceadas. Monta la nata y mezcla un par de cucharadas con la crema de anchoas. Añádele el resto con movimientos envolventes.Ponla en una manga pastelera y reserva.
- Crema de pimientos:
- Tritura todos los ingredientes con el túrmix. Si quieres la salsa menos densa añade más leche evaporada.Reserva
- Montamos los profiteroles:
- Haz un corte lateral en los profiteroles y rellena con la crema de anchoas.
- Pon salsa de pimientos en el plato y los profiteroles. Decora con cebollino.
