PULLED PORK- PALETILLA DE CERDO AL HORNO

El Pulled Pork es típico de Estados Unidos y  es una carne de cerdo deslichado que se cuece a baja temperatura durante unas cuantas horas. La carne se vuelva tiernísima y sabrosa.

Se suele poner en panecillos de hamburguesas  pan-casero-de-hamburguesas/ y acompañar con col lombarda, cebolla o las verduras que más os gusten.  También se acompaña con la típica salsa barbacoa pero yo la suprimo, porque reduzco el jugo de la misma carne y así nos gusta más.

A mi también me gusta acompañarlo con cebolla caramelizada, aquí encontrarás la receta cebolla-caramelizada-al-pedro-ximenez

4 – 5 personas

Ingredientes :

• 1500 de paletilla de cerdo
• 250 ml de caldo de pollo
• 200 ml de agua
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharadita de jengibre en polvo

Ingredientes para marinar:

• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 3 cucharaditas de comino
• Media cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharaditas de ajo en polvo
• 3 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de hiervas de Provenza
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• 50 ml de aceite

Instrucciones:

1. Mezclamos todos los ingredientes de la marinada.
2. Limpiamos la carne de grasa y la untamos bien, fregando con las manos por todos los lados. Ponemos en una bandeja tapamos con un film de plástico y reservamos 12 horas en la nevera.
3. Al día siguiente si tenéis una olla de cocción lenta, la ponéis dentro con el caldo y el agua. Tapáis y cuando salga el vapor ponemos a una temperatura suave en mi inducción al número 4 y medio durante 2 horas.
4. Precalentamos el horno a 120°
5. Introducimos en una bandeja la carne y los jugos. Horneamos durante 4 horas, de vez en cuando tiramos por encima cucharadas del caldo y cada media hora la vamos girando.
6. Sino tenéis olla de cocción lenta la horneáis a 110º durante 7 o 8 horas, hasta que se separe perfectamente la carne.
7. Deshilachamos la carne y ponemos en una bandeja.
8. El jugo de la carne lo colamos y le ponemos la miel y el jengibre. Y lo dejamos reducir casi a la mitad. Le ponemos la reducción del jugo a la carne y dejamos en el horno a 120° durante unos minutos, para calentar.
9. Servimos la carne con la cebolla caramelizada, col lombarda y un poco de salsa, dentro de un pan de hamburguesa.