SOLOMILLO DE CERDO CON ADOBO DE MANDARINA
El solomillo es una pieza muy tierna del cerdo, que no tiene mucha grasa y por esta razón siempre me ha encantado. Además, hay muchas maneras diferentes de poderlo cocinar.
La verdad es que adobar las carnes me encanta, porque le aportas mucho más sabor en el interior.
Siempre me gusta que los adobos reposen toda la noche en la nevera. Pero si tienes prisa al menos tenlos durante 4 horas.
Aquí tienes otro receta de carne adobada lomo-iberico-adobado-con-patatas-asadas
Para 3 – 4 personas
Ingredientes:
- 3 solomillos de cerdo
- 1 cebolla morada
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo sin germen
- 60 de salsa de soja
- 60 ml de zumo de mandarina
- Ralladura de 1 mandarina
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Una punta de jengibre fresco picado
- 60 ml de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 100 de brandy
- 50 de vino fino dulce
- 200 ml de caldo de ave
Elaboración:
- Limpia el solomillo de el excedente de grasa si es necesario.
- Pon los dos dientes de ajos machacados, el aceite,el zumo de mandarina, la ralladura, la salsa de soja, el jengibre fresco rallado, media cucharadita de sal y pimienta, mezcla bien. Coloca los solomillos en una bolsa y añade el adobo, impregna bien por todos los lados. Si tienes máquina para cerrar al vacío sella. Sino solo tapa bien. Guarda en la nevera 8 horas o toda la noche.( un mínimo de 4 horas) de vez en cuando gira la bolsa.
- En una olla pon aceite de oliva y sella el solomillo por todos los lados. Añade la cebolla en juliana y los ajos. Saltea unos minutos y añade el brandy y el vino. Deja evaporar el alcohol.
- Añade el caldo de ave y el jugo del adobo.
- Precalienta el horno a 200°
- Pon la carne en el horno con todos los jugos y las verduras. Deja cocer durante unos 15 minutos por un lado y 15 minutos por el otro.
- Separa el jugo ponlo en un recipiente y reduce un poco hasta que espese.
- Sirve la carne y con el jugo reducido. ( si quieres la salsa más espesa puedes triturar las verduras con el jugo)
- Si no tienes olla de cocción rápida, pon la carne con las verduras y el caldo de ave, en una bandeja y cocina a 180° durante unos 90 minutos, girándolo de vez en cuando y poniendo su propio jugo por encima.
Notas: También lo puedes hacer en una olla de cocción rápida. Cuando pongas los jugos, tapas y lo dejas cocer a fuego suave durante 30 minutos.
