SOPA DE MISO CON LECHUGA DE MAR

La sopa miso es una sopa japonesa preparada a base de caldo dashi, que es un caldo de bonito y pasta de miso. Al que se le enriquece con diferentes ingredientes.

Las algas contienen muchos minerales y vitaminas fácilmente absorbidos por nuestro organismo. Debido a su alta concentración en fibra, los azúcares en el sistema digestivo se absorben más lentamente, lo que hace que los niveles de azúcar en la sangre aumenten a un ritmo más lento. Las algas también contienen muchos ácidos grasos saludables y aminoácidos importantes. Debido a los altos niveles de yodo y ácidos grasos omega-3, las algas deben consumirse con moderación. Ya que nuestro cuerpo no está acostumbrado, al revés de las personas asiáticas que siempre las han incorporado en su dieta y su cuerpo ya viene acostumbrado desde la niñez.

Ingredientes:

• 1400 a ml de agua
• 20 gr de alga lechuga de mar congelada o en su defecto 20 gr de alga Kombu o 10 gr de seca
• 10 gr de algas Wakame seca 
• 1 cucharada de miso blanco
• Un sobre  polvo de Dashi 5 o 6 gr ( venta en tiendas de comestibles asiáticas) o en grandes superficies en la sección de productos asiáticos 
• Una cucharadita de Mirin (opcional )
• 1 chorrito de soja 
• 1 cebolleta pequeña 
• 75 gr de setas japonesas como las shiitakes o en su defecto champiñones 
• 75 gr de Tofu firme el mío ahumado

Instrucciones :

1. Si  utilizas las algas deshidratadas ponlas en remojo durante unos 40 o 50 minutos.
2. Ponemos el agua a hervir y una vez hierva el agua le añadimos la lechuga de mar. Dejamos hervir durante 15 minutos. Le añadimos las algas Wakame hidratada.
3. Le añadimos las setas laminadas y dejamos durante 7 minutos.
4. Quitamos un poco del líquido y añadimos el sobre de dashi, lo disolvemos bien. Le añadimos el miso y lo disolvemos bien,la soja y el mirín. Se lo añadimos a la olla. Le añadimos la cebolleta picada. Dejamos 5 minutos 
5. Le añadimos el tofu a cubos y servimos.

NOTAS:

• Si utilizas la alga Kombu la tendrás que dejar hervir durante 30 o 45 minutos, según su procedencia.
• Puedes incorporar a la sopa miso blanco o rojo, el rojo tiene un sabor más intenso.
• Puedes incorporar diferentes verduras, espárragos, patatas, zanahorias, berenjenas, acelgas, espinacas etc. Y diferentes setas, a mí personalmente me gustan las shiitakes.
• El miso no puede hervir demasiado, sino pierde parte de sus propiedades.

Podéis encontrar todos los ingredientes en supermercados especializados y tiendas de producto asiáticos  o online.