Cuando hablamos de una apple pie, estamos hablando de una tarta de manzana.
Esta tarta forma parte de la repostería clásica de los Estados Unidos y varios países europeos. Es una tarta elaborada a partir de una masa brisa o de hojaldre. La masa ha de servir de soporte para aguantar el relleno de manzanas. Se considera a veces que las variedades de manzanas algo ácidas son más adecuadas, con la intención de que hagan contraste con los tonos dulces del azúcar. Las variedades más empleadas son Reineta, Golden y Granny Smith aunque cualquier variedad nos puede servir.
Suele ser muy popular incorporarle ciertas especias tales como la canela, la nuez moscada y el clavo de olor.
Se puede perfumar la tarta de manzana, añadiendo zumo de limón o algún licor como el ron.
Así que si eres amante de las tartas de manzana, esta te va a gustar.
Ingredientes para la masa:
- 350 gr de harina
- 50:gr de azúcar
- 3 gr de sal
- 225 gr de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de crema fraîche casera https://www.mariacosbel.com/crema-fraiche-casera-un-basico-en-la-reposteria/
Ingredientes para el relleno:
- 4 manzanas golden sin corazón y cortada a medias lunas
- 15 ml de jugo de limón
- Ralladura de un limón
- 95 gr de azúcar
- 4 gr de canela
- 1 gr de nuez moscada
- 25 gr de harina de maíz Maizena
Ingredientes para pintar la masa:
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones:
- En un recipiente amplio mezcla la harina tamizada, la sal y el azúcar y mezcla.
- Añade las yemas de huevo, la Crema fraîche https://www.president.es/quesos-productos-president/natas/nata-fresca-creme-fraiche y mezcla.
- Incorpora la mantequilla y chafa con un tenedor, hasta conseguir que quede bien incorporada. ( este proceso lo podéis hacer en un procesador de alimentos, Termomix, Mycook etc, poniendo todos los ingredientes en el vaso y triturando a velocidad media alta durante unos segundos) Reparte la masa en dos y forma dos bolas, tapa con film de plástico y pon una hora en la nevera.
- Prepara el relleno. Pon las manzanas cortadas en un recipiente apto para el microondas y añade todos los ingredientes del relleno. Mezcla bien y tapa con film de plástico de cocina. Pincha por encima con una pinta del cuchillo y déjalo dos o tres minutos a máxima potencia. Reserva.
- Pinta un molde redondo de 23 cm con mantequilla.
- Estira una de las bolas de masa entre dos papeles vegetales dándole forma redonda de un grueso de 4 o 5 mm y dos centímetros más ancha que el molde.
- Pon la masa del molde y pellizca con los dedos para darle forma. Reserva en la nevera.
- Estira la otra bola de masa de la misma forma y medida.
- Saca el molde de la nevera pon el relleno dentro y cubre con la otra masa, sella muy bien los bordes, esto es muy importante.
- Con el resto de la masa puedes hacer alguna decoración, yo utilicé un cortador de hojas para decorarla. Haz un corte en forma de cruz en el centro, para que pueda circular el aire.
- Pinta con el huevo batido y rocíalo con el azúcar.
- Vuelve a ponerlo 15 minutos en la nevera o 5 minutos en el congelador. Esto lo hago para que la masa no se encoja.
- Precalienta el horno a 200°
- Hornea la tarta en la rejilla en la parte central del horno durante 20 minutos, cubre con papel de aluminio por encima y baja el horno a 180° , hornea durante 30 minutos más. Quita el papel y si lo quieres más dorado déjalo 5 minutos más.
- Saca del horno y deja enfriar encima de una rejilla.
- A las tres horas ya lo podrás degustar, a mi gusta dejarlo de un día para el otro y servirlo con una bola de helado.
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