BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CARDAMOMO

Me declaro fan incondicional de los bizcochos de frutas y más concretamente de los que llevan plátano.

En el blog ya veréis que tengo diferentes recetas con esta maravillosa fruta pan-de-platano-asado-con-cacao-negro-y-bourbon/  Es importante utilizar plátanos bien maduros porque te aseguras el sabor intenso de esta fruta.

Yo cuando tengo los plátanos muy maduros casi negros, los suelo congelar con la pela y todo. Así siempre tengo plátanos listos cuando quiero hacer un bizcocho. Los saco por la noche y los dejo descongelar dentro de la nevera.

Una muy buena recomendación es asar los plátanos maduros con la pela y todo durante unos 20 minutos a 200°. El sabor del plátano asado es realmente delicioso.

Ingredientes:

• 2 huevos a temperatura ambiente
• 90 gr de mantequilla fundida y fría
• 70 gr de azúcar
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 210 gr de harina
• 3 gr de levadura química
• 2 gr de bicarbonato sódico
• Pizca de sal
• Media cucharadita de canela
• Media cucharadita de cardamomo molido
• 3 plátanos grandes muy maduros
• 75 gr de crema fraîche
• Para caramelizar el plátano :
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 15 gr de mantequilla
• 1 plátano

Instrucciones:

1. Prepara un molde de plumcake (el mío de 25 x 11cm) pon mantequilla y fórralo con papel vegetal.
2. Precalienta el horno a 170°
3. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico, la canela, el cardamomo y las sal, mezcla y reserva.
4. Pon los huevos batidos, los azúcares, la vainilla en pasta, la mantequilla y el puré de plátano, bate durante 2 minutos.
5. Añade la mezcla de la harina intercalando con la crema fraîche, bate solo hasta combinar.
6. Pon la mezcla dentro del molde y aplana con una espátula.
7. Corta el plátano por la mitad y frota los dos lados con el azúcar, apretando un poco con los dedos para que se adhiera bien. Pon los 15 gr de mantequilla en una sartén y deja que se funda. Añade las dos mitades de plátano por el lado del corte hacia arriba, deja 5 minutos y gíralos, deja 2 minutos más.
8. Pon encima de la mezcla con el lado cortado hacia arriba.
9. Hornea durante 50 minutos, haz la prueba introduciendo una brocheta en la parte central y si sale limpia ya estará.
10. Saca del horno y a os 20 minutos, desmolda encima de una rejilla.
11. Sirve con nueces y caramelo casero.