Creo que me he vuelto adicta a los dulces con limón. ¡Es que no me puedo resistir!
Cuando pienso o creo una receta siempre le pondría limón, no sé porqué pero ese sabor a fresco que le aporta este cítrico a mi me cautiva. Y este bizcochito entre que lleva el toque de cítrico, tan jugoso y esponjoso que me ha enamorado. Por encima va cubierto de una fina capa de glaseado, ¡que eso sí que ya te hará tocar el cielo!
Y además FÁCIL de hacerlo, con unos ingredientes que seguro que tendrás en tu despensa.
Espero que a vosotros también os cautive.
Ingredientes para el bizcocho :
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 160 gr de azúcar blanca
- 125 gr de mantequilla derretida y enfriada
- 150 gr de harina
- una pizca de sal
- 1 cucharadita rasa de levadura química
- 1 cucharadita de vainilla en pasta vainilla
- Ralladura de un limón
- Zumo de medio limón
Ingredientes para el glaseado :
- 150 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de leche
- Zumo de limón
- Ralladura de medio limón
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 185°
- Forrar un molde cuadrado de 20×20 cm con mantequilla y papel vegetal que salga un poco por encima del molde. Reserva
- Tamiza la harina con la sal, la levadura química y mezcla la ralladura del limón, y reserva.
- Pon los huevos con el azúcar en el vaso de la batidora y bate con el accesorio pala durante 5 minutos.
- Añade la mantequilla fundida y fría, añade la vainilla y mezcla.
- Incorpora la mezcla de la harina, intercalando con el zumo del limón.
- Pon la mezcla en el molde y golpea el molde para quitar el aire.
- Hornea durante 20 minutos. Saca del horno y déjalo enfriar en el mismo molde.
- Prepara el glaseado.
- Pon el azúcar glass en un cuenco, la ralladura del limón y añade la leche, incorpora el zumo del limón lentamente. Tienes que encontrar la consistencia adecuada. Si te queda muy líquido pon más azúcar y si queda demasiado espeso añade más zumo.
- Lo ponemos encima del bizcocho y lo aplanamos con la ayuda de una espátula.
- Tapa El molde con papel de aluminio y ponlo 30 minutos en el congelador.
- Saca del congelador, con la ayuda del papel lo desmoldas y lo cortas a cuadrados.
