BIZCOCHO CASERO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

Ya sabéis que soy una defensora de los bizcocho caseros y que mejor manera que incluirlo en el desayuno. Como ya sabéis a mi me gustan los bizcochos de miga esponjosa y que queden jugosos. Me encanta incluir fruta en las elaboraciones, porque les aporta humedad y sabor natural. Ya veréis que es un bizcocho facilícimo y que dura días tiernos, ¡eso si es que os dura!

Ingredientes:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 260 gr de azúcar
• 160 gr de yogur griego
• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• Ralladura de 5 limones
• Zumo de medio limón
• 325 gr de harina
• 6 gr de levadura química Royal
• 3 gr de sal
• 200 gr de arándanos
• Azúcar glass para decorar

Instrucciones:

1. Frota con los dedos el azúcar con la ralladura de los limones para aromatizar. Reserva.
2. Prepara un molde de plumcake (el mío de 25 x 11cm) pon mantequilla y fórralo con papel vegetal.
3. Precalienta el horno a 175°
4. Tamiza la harina, la levadura química, la sal, mezcla y reserva.
5. Bate la mantequilla con el azúcar durante 4 minutos. Raspando las paredes del vaso de vez en cuando.
6. Añade los huevos de uno en uno, no añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Bate durante 3 minutos.
7. Añade el zumo de limón y mezcla.
8. Añade la mezcla de la harina intercalando con el yogur, mezcla solo hasta integrar.
9. En una bolsa pon una cucharada de harina y los arándanos mezcla bien y pon en un colador para quitar el exceso de harina.
10. Incorpora los arándanos a la mezcla con una espátula y movimientos envolventes.
11. Pon la mezcla en el molde y hornea en la parte central del horno sin aire durante 80 minutos. Antes de sacar del horno, comprueba introduciendo una brocheta en la parte central del bizcocho y si sale limpia ya estará.
12. Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente y espolvorea con azúcar glass.