No podía faltar un bizcocho con higos la fruta de temporada. Como me gusta incorporarle fruta a los bizcochos. Le dan un toque realmente delicioso, haciendo que los bizcochos sean un verdadero manjar
.Lo he hecho en un molde de plumcake, pero también lo podéis hacer en uno redondo de 18 cm, solo que tendréis que vigilar los tiempos de horneado.
Siempre utilizo los ingredientes a temperatura ambiente, es muy importante en las recetas de dulces.
Molde de plumcake
Ingredientes para el bizcocho :
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar moreno
- 110 gr de azúcar
- 170 ml de buttermilck buttermilk-casera o leche
- 15 ml de Armagnac o Ron
- 200 gr de harina
- Pizca de sal
- 9 gr de levadura química
- 5 gr de Canela
- 30 gr de nueces tostadas y a trocitos
- 4 higos pelados y a trocitos
Ingredientes para el glaseado:
- 200 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de ron
- Unas cucharas de leche
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175°
- Forra un molde de plumcake con mantequilla y papel vegetal. Reserva.
- Tamiza la harina, la sal, la levadura química, la canela, mezcla bien y reserva.
- Con el accesorio pala mezcla la mantequilla y los azúcares, hasta que quede suave. Raspando las paredes del vaso de vez en cuando y bate durante 5 minutos.
- Añade los huevos de uno en uno, no incorpores el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
- Incorpora las nueces, los higos y el licor.
- Añade la harina y la buttermilck o leche intercalando.
- Hornea durante 45 o 50 minutos a 175° haz la prueba del palillo en la parte central, si sale limpio ya estará.
- Saca del horno y a los 10 minutos desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
- Prepara el glaseado. Mezcla el azúcar con el licor y añade leche lentamente, hasta conseguir la textura deseada (vigila de no ponerle la leche de golpe, si os queda demasiado líquida puedes añadir más azúcar)
- Pon el glaseado encima del bizcocho y una vez solidificado, decora con higos frescos y hojitas de albahaca.
