Ya sabéis la manía que tengo en buscar recetas de bizcochos que sean siempre muy jugosos, no soporto las masas consistentes. Siempre busco que la miga sea suave y esponjosa y eso se consigue aportándole líquido a la masa. Se puede conseguir la humedad con leche o aceites, pero realmente con las frutas o verduras lo llegamos a conseguir.
Así que me declaro amante incondicional de los bizcochos con frutas o verduras.
Este bizcocho el calabacín le aporta un extra de jugosidad y el plátano un aroma delicioso.
Este Plum Cake de plátano con el sabor tan delicado que tiene os va a enamorar.Seguro que pasará a ser uno de vuestros favoritos.
Ingredientes para el bizcocho:
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de azúcar
- 75 gr de azúcar Moreno
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 250 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de canela molida
- 100 gr de calabacín rallado
- 2 plátanos maduros
- 1 plátano para decorar
Elaboración:
- Pre calienta el horno a 175°
- Engrasa con mantequilla un molde de plum cake de 23 cm y pon un trozo de papel vegetal a lo largo.( si usáis un molde de medidas distintas, pensad que la mezcla no puede sobrepasar más de tres cuartas partes del molde)
- Bate la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que quede suave, unos 5 minutos.
- Añade los huevos de uno en uno.
- Incorpora la vainilla y añade los plátanos triturados y el calabacín rallado.
- En un recipiente tamiza la harina, la levadura química, la sal, la canela, la nuez moscada y el bicarbonato. Y mezcla bien.
- Vamos añadiendo la mezcla de la harina a la mantequilla hasta integrar todo bien.
- Pon la mezcla en el molde y alisa la parte superior con una espátula .
- Corta un plátano por la mitad y frota con limón, ponlo con el lado cortado hacia arriba, sobre la pasta y un poco de azúcar por encima.
- Hornea durante 1’15 h. A los 35 min del horneado ponle un papel de plata encima.
- Introduce un palillo en la parte central de bizcocho para comprobar que salga limpio.
- Saca del horno y a los 15 minutos desmolda. Deja enfriar encima de una rejilla.
- No lo desmoldamos hasta que pasen 15 minutos, dejándolo enfriar en una rejilla.
