Que os parece poder disfrutar de un bizcocho muy jugoso y realmente exquisito. Como me gusta hacer bizcochos con frutas naturales y este que os enseño hoy es ideal para la hora del desayuno o la merienda. Podéis utilizar frutos rojos frescos o congelados. Los huevos siempre los utilizo a temperatura ambiente. Y puedes hacer la buttermilk en casa, mezclando 180 ml de leche entera a temperatura ambiente con 20 ml de zumo de limón. Deja reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente y ya la tendrás lista.
Ingredientes :
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 275 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- 2 cucharaditas de levadura química
- 350 gr de harina
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 2 cucharadas de zumo de lima
- ralladura de una lima
- 200 ml de buttermilk
- 200 gr de frutos rojos (pueden ser congelados)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°
- Tamiza la harina, la sal, la levadura química, mezcla y reserva.
- Bate la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos, raspando de vez en cuando las paredes del vaso.
- Añade los huevos uno a uno, no incorpores el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado.
- Pon el zumo de la lima, la ralladura y la vainilla, mezcla bien.
- Añade la mezcla de la harina, intercalando con la buttermilk y mezcla hasta integrar.
- Añade una cucharada de harina a los frutos rojos, esto hará que no bajen hasta el fondo del bizcocho. Pásalo por un colador para desechar el sobrante de harina.
- Añade los frutos rojos a la mezcla e incorpora con movimientos envolventes.
- Pon mantequilla en spray en el molde de bundt Cake, yo utilizo el de mayor capacidad. Añade la mezcla.
- Hornea durante 55 minutos a 180º .Si ves que se dora por encima a los 40 minutos puedes poner un trozo de papel de aluminio encima. Comprueba con un palillo que esté bien cocido.
