Con esta receta de cupcakes inauguraba mi canal de Letscook.live . Es un canal donde cocino en directo y en el que el público puede interactuar desde un chat, donde pueden compartir sus dudas sobre la receta. Os dejo el enlace letscook.live/mariacosbel/ para que podáis ver el video al completo de como hacer estos cupcakes.
Es una receta relativamente fácil, coronados con una deliciosa crema de queso que os van a encantar.
Ingredientes para la masa:
- 125 gr de mantequilla o 95 aceite
- 250 gr de azúcar
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 300 gr de harina
- 12 gr de cacao
- 5 gr de levadura química
- 3 gr de bicarbonato sódico
- 2 gr de sal
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla vainilla-bourb
- 250 ml de buttermilck*
- 2 cucharaditas de colorante rojo ( mejor si es SugarFlair Rojo Extra) /colorante-en-pasta-
- 1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana
- Cápsulas de cupcakes
- Molde de cupcakes
- Manga pastelera
- Boquilla
Ingredientes para el frosting:
- 300 gr de azúcar glass
- 125 gr de mantequilla
- 280 gr de queso crema bien frío
Instrucciones:
- Preparamos la buttermilck, añadimos a la leche que tendremos a temperatura ambiente el zumo de limón. Tapamos y reservamos fuera de la nevera durante 15 minutos.
- Precalentamos el horno a 170°
- Tamizamos la harina, la levadura química, la sal y el cacao mezclamos bien y reservamos.
- Batimos la mantequilla con el accesorio pala hasta que quede suave, durante unos 7 minutos raspando las paredes del vaso de vez en cuando.
- Añadimos los huevos de uno en uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.
- Añadimos la vainilla y mezclamos.
- Mezclamos el colorante con la buttermilck hasta que quede bien disuelto.
- Ponemos el bicarbonato sódico en un vasito y le añadimos el vinagre con una cucharadita removiendo, la mezcla espumará y rápidamente se lo añadimos a la mezcla con la máquina parada.
- Con la máquina a una velocidad baja vamos incorporando la mezcla de la harina y la buttermilck, acabando con la harina. Mezclamos hasta integrar la harina.
- Ponemos las cápsulas dentro del molde de cupcakes y llenamos las cápsulas hasta las 3/4 partes.
- Horneamos durante unos 15 a 20 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos 5 minutos y desmoldamos encima de una rejilla.
- Preparamos el frosting
- Tamizamos el azúcar glass.
- Batimos la mantequilla hasta que quede suave u os 3 minutos y le añadimos el azúcar a cucharadas. Batimos durante 5 minutos.
- Añadimos el queso crema y batimos un par de minutos.
- Lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla.
- Cuando los cupcakes estén bien fríos los decoramos con el frosting.
NOTAS:
Para hacer la buttermilk casera 🙁 230 ml de leche + 20 ml de zumo de limón) todo a temperatura ambiente lo mezcláis y lo dejáis reposar durante 15 minutos fuera de la nevera.
