Tarta de ricota clásica
Aquí tenéis la receta de esta clásica tarta de ricotta, que tanto ha gustado en casa.
Tiene unos ingredientes muy fáciles de encontrar y la tarta en sí no es nada complicada.
La Ricotta la encontraréis en tarrinas en las neveras del supermercado, es parecida al requesón. Está hecho de suero de leche de vaca y tiene un sabor delicioso.
El mascarpone utilizo el del Mercadona, porque es el que me funciona mejor al llevar más concentración de grasa. Y los ingredientes como siempre tienen que estar a temperatura ambiente.
Utiliza un molde desmoldable de tartaleta de 21 cm de diámetro.
- Ingredientes para la masa:
- 180 gr de harina
- 50 gr de harina de almendras
- 40 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 110 gr de mantequilla cortada a cubos y fría
- 2 cucharadas de nata fraîche o 2 cucharadas de agua fría
- 2 gr de sal
- Ingredientes para el relleno:
- 400 gr de ricotta
- 100 gr de mascarpone
- Jugo de un limón
- Ralladura de un limón
- 50 gr de azúcar glass
- Unas gotas de esencia de limón (optativo)
- Fresas para decorar
Instrucciones:
- En un recipiente amplio pon la harina, la sal, el azúcar mezcla y añade la mantequilla bien fría. Aplasta con un tenedor hasta formar una especie de migas. Añade el huevo batido, la vainilla, la nata y mézclalo bien. Haz una bola con la masa , tápala con film de cocina y pon en la nevera durante una hora.
- Si tienes termomix o Mycook pon todos los ingredientes y mezcla durante unos segundos a la mitad de la velocidad.
- Mientras se enfría la masa prepara el relleno.
- Pon todos los ingredientes del relleno en un recipiente amplio y con las varillas manuales mézclalo todo bien. Tapa con film de cocina y reserva en la nevera.
- Estira la masa entre dos papeles vegetales, en forma de círculo de un grueso de medio centímetro. Forra el molde y las paredes, recorta el exceso. Pincha con un tenedor la base y cubre con un papel vegetal. Pon en la nevera durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°
- Saca el molde de la nevera y pon peso encima del papel, yo pongo garbanzos.
- Hornea durante 15 minutos, saca del horno y quita el peso y el papel. Pinta con huevo batido y vuelve a hornear durante 10 minutos más.
- Saca del horno y después de 20 minutos desmolda con cuidado, deja enfriar completamente.
- Rellena la tarta con la mezcla de ricotta e introduce durante unas horas en la nevera. Decora con las fresas partidas pon la mitad.
Notas:
Si quieres que el relleno quede más consistente puedes añadirle una hoja de gelatina. Lo haríamos de la siguiente manera. Desharíamos la gelatina en el microondas y se la añadiríamos a la mezcla de queso y la dejaríamos un par de horas en la nevera.
