Hoy os voy a enseñar una manera diferente de hacer burguers vegetales. Incorporándole legumbres, en este caso lentejas rojas. Que encontrareis en los herbolarios o en el supermercado. Una buena manera para que los niños coman verduras y legumbres. .
Ingredientes para las hamburguesas :
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 boniato
- 100 gr de harina de avena
- 250 de lentejas rojas
- 2 ajos tiernos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Un chorrito de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón De la Vera ahumado
- 1 cucharadita de comino en polvo
Ingredientes para la salsa:
- 100 gr de yogur natural o nata espesa
- 20 gr de tahini
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 o 3 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta negra
- 1 diente de ajo machacado
- 10 gr de cilantro o perejil
Instrucciones:
- Ponemos un poco de aceite en una sartén, ponemos la cebolla cortada a trocitos y salteamos durante 5 minutos. Le añadimos la zanahoria y el boniato cortado a cubitos. Salteamos durante 3 minutos, le ponemos un poquito de agua y tapamos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando esté prácticamente cocida, la destapamos y dejamos que se embeba el líquido.
- Cubrimos las lentejas con agua, sal y una vez hierva las dejamos unos 15 minutos y colamos.
- Precalentamos el horno a 200° y preparamos una bandeja con papel vegetal.
- Ponemos las lentejas bien escurridas, la mezcla de la cebolla, la zanahoria y el boniato junto a los ajos tiernos, el zumo de limón, el aceite, la sal, la pimienta, el comino y el pimentón en un procesador de alimentos y trituramos.
- Le añadimos la harina de avena y mezclamos.
- Me ayudo de un aro de emplatar y voy poniendo una cantidad dentro del aro presionando con los dedos. Le quito el aro y la aplano un poco con la mano, dándole la forma ovalada.
- Las ponemos encima del papel vegetal y horneamos durante unos 25 minutos.
- Para la salsa ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y la tendremos lista. Que quede bien picado todo.
