HAMBURGUESAS VEGETALES CON SALSA DE TOMATE Y MANZANA
Ya sabéis lo que me gustan las hamburguesas de vegetales. Esta vez le ha tocado el turno a estas con calabacín. Fáciles, ricas y saludables. Porque además están hechas en el horno.Y son mucho menos calóricas.
Las he acompaño con una salsa de tomate y manzana.
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Ingredientes :
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- Media cucharadita de levadura química (opcional)
- 50 gr de harina de maíz (maizena)
- 75 gr de pan rallado
- 100 gr de queso Feta o cabra o parmesano
- 1 cucharadita de sal
- Eneldo fresco
- Pimienta
- Para la salsa:
- 1 diente de ajo sin germen
- Media cebolleta
- 500 gr de tomates sin piel ni semillas
- 1 manzana Gran Smith sin corazón
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°
- Lava muy bien el calabacín y rállalo. Coloca en un colador con la sal y deja 10 minutos que suelte el agua.
- Corta la cebolleta, el ajo bien fino y el eneldo.
- Bate los huevos.
- Desmenuza el queso.
- Escurre muy bien el calabacín apretando con las manos, lo ponemos en un recipiente amplio.
- Adjuntamos la cebolleta, el ajo y el eneldo picado.
- Añadimos el queso desmenuzado.
- Incorpora los huevos batidos y la harina de maíz que habremos mezclado con la levadura química.
- Añade el pan rallado.
- Pon un poco de pimienta.
- Mézclalo todo muy bien que quede bien integrado.
- Hacemos bolas con la masa y las vamos colocando en una bandeja con papel vegetal, las aplanamos un poco con las manos.
- Hornea durante unos 35 minutos.
- Prepara la salsa de tomate y manzana:
- Corta la cebolleta y el ajo finamente, añádelo a un recipiente que le habremos puesto un chorrito de aceite de oliva. Pocha durante unos 4 minutos y añade el tomate y la manzana picada a cuadrados pequeños. Pon un poco de sal, pimienta y una pizca de azúcar. Añade la albahaca. Deja cocer hasta que el tomate esté cocido. Sino te gustan los trozos la puedes pasar por el turmics.
- Sirve las hamburguesas vegetales con la salsa de tomate y manzana.
